Aquapick 4. Gün İftar Menüsü

◾ Tutmaç Çorbası

Malzemeler:

• 1 çay bardağı erişte
• 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 litre su

Terbiyesi için;

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un

Sosu için;

• 1 adet küçük boy soğan
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

1. 6,5 su bardağı suyu uygun bir tencerede kaynatınız.
2. Kaynattığınız suya mercimek, nohut ve erişteleri ekleyeniz. Tüm malzemeleri karıştırarak kaynamaya bırakınız.
3. Çorbanız pişerken terbiyesi için uygun bir kapta; yoğurt, un ve yumurta sarısını karıştırınız. Çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpınız. (Yoğurdun bir kısmını süzme yoğurt kullanarak da yapabilirsiniz)
4. Çorbanın terbiyesinin kesilmemesi için, çorbanın suyundan 1-2 kepçe kadar terbiyeye ekleyiniz.
5. Ilıyan terbiyeyi, kısık ateşte kaynayan çorbanıza yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam ediniz.
6. Çorbanızı kaynamaya bırakın. Bu esnada sosu için bir adet soğanı küp küp doğrayınız.
7. Ayrı bir tavaya tereyağ ve sıvıyağ ekleyerek eritiniz.
8. Eriyen tereyağının üzerine küp küp doğradığınız soğanları ekleyiniz. 1-2 dk sonra nane, pul biber ve tuzu da ilave ederek iyice karıştırınız.
9. Sosu yavaşça çorbanıza ilave edebilirsiniz. Çorbanız hazır. Afiyet olsun.

---

◾ Tavuklu Volovan

Malzemeler:

• 18 adet kare milföy
• 300 gram tavuk göğsü
• 100 gram mantar
• 1 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• Yarım paket krema (100 ml)
• Yarım bardak rendelenmiş kaşar
• Tuz, karabiber, kekik

Üzerine sürmek için;

• Yumurta sarısı

Hazırlanışı:

1. Milföyleri ikiye kesip karelere ayırınız.
2. Kare milföyün ortasına orta boy bardak veya yuvarlak kalıpla bastırarak daireler oluşturunuz.
3. Çıkardığınız daire milföyün ikinci katı için aynı işlemi tekrarlayınız ancak bu kez kestiğiniz ikinci dairenin ortasına daha küçük bir bardak ve kalıp bastırarak tekerlek formuna getiriniz.
4. Toplam 6 daire ve 6 halka şeklinde milföyünüz olmalıdır. Bundan sonrası için dairelerin üzerine halka şekilleri getiriniz. (Bu aşamada yüksek bir çanak oluşturmak için dilerseniz iki adet tekerlek şeklini üst üste yerleştirebilirsiniz.)
5. Milföyleri üst üste koyduktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürmelisiniz. Orta kısımlarını ise çatal ile deliniz. (Ortasının kabarmaması için)
6. Milföylerinizi önceden ısıtılmış fırında 180°c sıcaklıkta kızarıncaya kadar pişiriniz.
7. Ayrı bir tavada zeytinyağını, tereyağını ve yemeklik doğranmış kuru soğanı soteleyiniz.
8. Üzerine mantarları da ekleyiniz. Hafifçe pişiriniz ve küp küp doğramış olduğunuz tavuğu ilave ediniz.
9. Tavuklar suyunu bırakıp çekince krema, tuz, baharatlar ve rendelenmiş kaşar peynirini ilave ediniz. İyice karıştırınız ve yeterince piştikten sonra ocağı kapatınız.
10. Fırından çıkan milföylerin ortasına tavuklu karışımdan ekleyin ve üzerlerine kaşar koyun.
11. Kaşarlar eriyinceye kadar fırında tekrar pişirin. Sıcak veya ılık servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Valide Sultan Çorbası

Malzemeler:

• 1 paket lazanya yaprağı
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 adet havuç (küp doğranmış)
• 400 g orta yağlı kıyma
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 4 adet rendelenmiş domates
• 2 adet defne yaprağı
• 1,5 su bardağı bezelye
• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel sos için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 4 su bardağı soğuk süt
• 1 çay kaşığı karabiber
• ¼ çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi

Hazırlanışı: 

1. Soğanları yemeklik doğrayınız.
2. Havuçları küçük küpler şeklinde doğrayınız.
3. Lazanya tarifi için sıvıyağı ve tereyağını orta boy bir tavada kızdırınız. Yemeklik doğranmış soğanları 3- 4 dakika kadar kavurunuz. Üzerine havuçları ekleyip 3-4 dakika daha kavurmaya devam ediniz.
4. Kavrulan havuç ve soğanların üzerine kıymayı ekleyiniz ve suyunu salıp çekene kadar kavurunuz.
5. Sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyiniz. Son olarak rendelenmiş domates ve defne yaprağını ekleyip harcı pişmeye bırakınız.
6. Domates, suyunu biraz çektikten sonra içerisine bezelyeyi de ekleyin ve iç harcını pişirmeye devam ediniz.
7. Tüm malzemeler güzelce pişince harcı ocaktan alabilirsiniz.
8. Beşamel sosu hazırlamak için; tereyağını sos tenceresinde eritiniz. Unu, kokusu çıkıp renk alana kadar kavurunuz.
9. Kavrulan una soğuk sütü ekleyiniz ve bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak pişiriniz. (Pişmeyen lazanya yaprakları kullandığınızda, normale göre beşamel sosunuzu daha sıvı olması gerekir. Bu yüzden çok kıvamlı olmamasına özen gösterin.)
10. Karabiber ve rendelenmiş muskat cevizini ekledikten sonra beşamel sosunuzu ocaktan alınız.
11. Fırın kabının tabanına biraz beşamel sos ve iç harçtan yayıp lazanya yapraklarını diziniz.
12. Sırasıyla; kıymalı harç, beşamel sos ve  bir parça rendelenmiş kaşar peyniri ekleyiniz.
13. Lazanyanın en üst katı için beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri ayırdıktan sonra bu işlemi sırasıyla tüm lazanya yaprakları için tekrarlayınız.
14. Kalan beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri ile lazanyanın üzerini kaplayınız.
15. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişiriniz. (Pişirme süresi fırından fırına değişiklik gösterebilir. Piştiğinden emin olana kadar kontrollü olarak pişirin.)
16. Fırından çıkan lazanyayı dilimledikten sonra ılık olarak servis ediniz. Afiyet olsun.

---

◾ Havuçlu Yoğurtlu Kereviz Salatası

Malzemeler:

• 1 adet orta irilikte kereviz
• 2 adet havuç
• 1 iri diş sarımsak
• 4-5 dolu kaşık süzme yoğurt
• 1-2 kaşık mayonez
• Bir miktar ceviz
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı
• Kırmızı toz biber
• Limon

Hazırlanışı:

1. Uygun bir kapta yoğurt, ezilmiş sarımsak, mayonez, karabiber ve tuzu karıştırıp çırpınız.
2. Kerevizi soyup suya tuttuktan sonra yuvarlak parçalarda kesiniz. Kestiğiniz kerevizleri limon ile ovarak rendeleyiniz.
3. Bekletmeden kerevizleri yoğurtla karıştırınız. (Bekletirseniz kararabilir.)
4. Havuçları soyup rendeleyiniz. Tüm malzemeleri güzelce karıştırıp servis tabağına alınız.
5. Küçük bir tavaya zeytinyağını alıp kırdığınız cevizleri ekleyiniz. Birkaç kez karıştırıp toz biberi ilave ediniz. Ardından hazırladığınız sosu salatanızın üzerinde gezdiriniz. Afiyet olsun.

---

◾ Şambali Tatlısı

Malzemeler:

• 250 ml sıcak süt
• 8 g karbonat
• 500 g irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çimdik tuz

Üzerine sürmek için;

• 2 yemek kaşığı su
• 1 yemek kaşığı pekmez

Şerbeti için;

• 2,5 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• 1 dilim limon

Süslemek için;

• Badem veya fıstık

Hazırlanışı:

1. Büyük bir karıştırma kabında sıcak süt, şeker ve karbonatı karıştırınız.
2. Üzerine azar azar irmiği ekleyiniz. 1 çimdik tuz atıp karıştırmaya devam ediniz.
3. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra kabın üzerini streç ile örtüp karışımı 12 saat buzdolabında bekletiniz.
4. Buzdolabında beklettikten sonra irmikli karışımı rondoya dökünüz. Pekmezi ekleyerek iyice eziniz. Kıvamını açmak için 2 yemek kaşığı suyu da ekleyiniz.
5. Kare bir fırın tepsisine biraz yağ ve pekmez sürünüz. Ardından karışımı tepsiye dökünüz.
6. Karışımın üzerine biraz pekmez sürünüz. Ardından uzun ince şekillerde kesiniz.
7. Dilimlerinizin üzerine fındık veya pekmez koyarak süsleyiniz.
8. 150 derecelik fırına atınız. Yaklaşık 10 dk sonra yarı pişme sırasında tepsiyi çıkartarak kestiğiniz yerlerden bir kez daha geçiniz. Böylece şerbeti dökerken iyice çekecektir. Sonrasında tekrar fırına veriniz. 10 dk daha rengi değişene kadar pişiriniz.
9. Şerbeti için; su, şeker ve limonu birlikte 10 dk kısık ateşte kaynatınız.
10. Bu tatlıda şerbette tatlıda sıcakken buluşturulmalıdır. (İçinde un değil irmik kullanıldığı için hamurlaşma yapmayacaktır.)
11. Şerbeti eşit şekilde fırından çıkardığınız ve ilk sıcaklığı çıkan tatlınızın üzerinde gezdiriniz. Ardından tatlınızı dinlenmeye bırakınız. Afiyet olsun.