Aquapick 3. Gün İftar Menüsü

◾ Havuç Çorbası

Malzemeler:

• 2 adet küçük soğan (büyük ise 1, küçük ise 2 adet kullanabilirsiniz)
• 4 adet orta boy havuç
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 5 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı oda sıcaklığında süt

Üzeri için;

• Dereotu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

1. Soğanları küp küp doğrayınız.
2. Havuçları rendeleyiniz.
3. Tencereye 5 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyiniz.
4. Küp küp doğradığınız soğanları tencereye ekleyerek 2-3 dk kavurunuz.
5. Rendelediğiniz havuçları soğanın üzerine ekleyiniz. Ardından havuçların rengi değişinceye kadar, devamlı karıştırarak 3-4 dk kavurunuz.
6. 1 yemek kaşığı tereyağı ve 3 yemek kaşığı unu, kavurduğumuz havuçların üzerine ekleyelim. Tereyağı eriyene kadar kısık ateşte kavurmaya devam ediniz.
7. Un kokusu çıkana kadar 2-3 dk kavurma işlemine devam ediniz. Ardından 5 su bardağı sıcak suyu ilave edip karıştırınız.
8. Havuçlar yumuşayana kadar ara ara karıştırarak 30 dk boyunca pişiriniz. (Varsa tavuk veya et suyu kullanabilirsiniz.)
9. Havuçlar yumuşayana kadar pişirdikten sonra tuz karabiber ve sütü ilave ediniz.
10. Çorbayı 5-6 dk daha karıştırarak kaynamaya bırakınız.
11. Çorbanızı 10 dk dinlendirdikten sonra üzeri için küçük bir tavada erittiğiniz tereyağına, kırmızı toz biberi ekleyerek karıştırınız.
12. Kaselere aldığınız çorbanızın üzerine sos ve dereotunu ekleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Tavuklu Çıtır Çanak

Malzemeler:

• 1 adet haşlanmış tavuk göğsü
• Yarım paket labne peynir (100 gram)
• 2 adet közlenmiş kapya (Kırmızı) biber
• 10 adet kornişon turşu
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 demet dereotu
• 6 yemek kaşığı mayonez
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Yufka Çanakları İçin;

• 1 adet yufka
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

1. Tavuğu haşlayıp didikleyiniz.
2. Büyük bir karıştırma kabında, labne peynir, mayonez, sarımsak rendesi ve doğranmış dereotunu güzelce karıştırınız.
3. Karışımın üzerine iri kıydığınız cevizleri, kornişon turşuyu ve küçük küçük doğranmış köz biberleri ekleyip karıştırınız.
4. Haşlayıp didiklediğiniz tavukları ve tuzunu ekleyip bir kez daha karıştırınız.
5. Yufka çanakları için bir yufkayı ikiye katlayınız.
6. Daha sonra yapacağınız kalıbın büyüklüğüne göre bir kase ile daireler kesip çıkarınız. Yapacağınız kalıpları az sıvı yağ ile yağlamalısınız. ( Sufle, cupcake kalıpları ya da tepsileri olabilir.)
7. Çıkardığınız dairelerden birini alıp fırça yardımıyla her yerine az miktarda sıvı yağ sürünüz.
8.  Diğer yufkayı da yağladığımız yufkanın üzerine kapatıp, fırçada kalan yağı yine üzerine sürdükten sonra kalıba yerleştiriniz.
9. Çanakları fırın tepsisine yerleştirip 180 derece fırına veriniz. (Yufka çanakları hızlıca pişmektedir. Kontrolünü sağlayınız.)
10. Yufka çanakları piştikten sonra fırından alınız. Çanakların içine hazırladığınız salatayı koyarak servis edebilirsiniz.  (Salatayı, servis etmeden önce çanaklara eklemeniz, yufka çanakların yumuşamasına sebep olabilir. Dikkat ediniz.) Afiyet olsun.

---

◾ Kat Kat Patlıcan

Malzemeler:

• 2 adet büyük ve kalın patlıcan
• Üzeri için: 5 yemek kaşığı sıvıyağ, tuz ve karabiber
• Rendelenmiş kaşar peyniri

Kıyması için;

• 200-250 g kıyma
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 7-8 yemek kaşığı domates sosu
• 1 tatlı kaşığı kekik
• ½ tatlı kaşığı kırmızı biber tozu, tatlı
• ½ tatlı kaşığı karabiber
• ½ tatlı kaşığı pul biber
• Tuz

Sosu için;

• 200 ml sıcak su
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı:

1. Patlıcanlarını bıçak ile uzunlamasına dilimleyiniz.
2. Dilimlediğiniz patlıcanları geniş bir kaseye alınız ve üzerini su ile doldurunuz. Ardından tuz ekleyerek 20 dk dinlendiriniz.
3. Dinlendirdiğiniz patlıcanları süzüp kurutunuz.
4. Patlıcanları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine diziniz.
5. Yağ, tuz ve karabiber karıştırarak dilimlerin üzerine yayınız.
6. Önceden ısıttığınız 220 derecelik fırında yaklaşık 20 dk pişiriniz.
7. Patlıcanlarınız fırında pişerken kıymalı harcı hazırlayınız. Kıymalı harç için soğanlarınızı yemeklik doğrayıp uygun bir tencerede soteleyiniz.
8. Soğanların rengi pembeleşince kıymayı ekleyiniz.
9. Biberlerinizi küçük küçük doğrayıp kıymalı harcın bulunduğu tencereye alınız. Üzerine iyice ezdiğiniz sarımsağı ekleyerek iyice soteleyiniz.
10. Domates salçasını ve baharatları ekleyerek karıştırınız.
11. Püre haline gelmiş domatesleri de ekleyerek tüm malzemeleri pişirip ocağın altını kapatınız.
12. Fırında pişen patlıcanlardan bir adet alıp başka uygun bir fırın tepsisine yerleştiriniz.
13. İlk patlıcan parçasının üzerine kıymalı harçtan seriniz. Ardından bir adet daha patlıcan serip tekrar kıymalı harçtan seriniz. Bu kez üzerine rendelediğiniz kaşar peynirinden serpiştirip sonrasında bir adet daha patlıcan ekleyiniz. Son kata da harç ve peynir ekleyip bunu elinizdeki tüm patlıcan ve kıymalı harç için tekrarlayınız. (Her bir porsiyon için 3 kat patlıcan yeterlidir.)
14. Süslemek için her porsiyonun üzerine birkaç parça cherry domates ekleyebilirsiniz.
15. Sosu için; domates salçası, su, tuz, karabiber ve zeytinyağını uygun bir karıştırma kabında karıştırarak pişirme kabınıza dökünüz.
16. Önceden ısıtmış olduğunuz 190 derece fırında yaklaşık 20 dk pişirip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Yoğurtlu Mantar Salatası

Malzemeler:

• 400 g mantar
• Yarım kilo süzme yoğurt
• 1 adet domates
• 1 adet kırmızı biber
• 1-2 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı:

1. Mantarları doğrayınız. Ardından geniş bir tavaya zeytinyağı alarak mantarlarınızı yüksek ateşte pişiriniz.
2. Pişen mantarları ocaktan alınız.
3. Geniş bir karıştırma kabında yoğurt, sarımsak, tuz ve biraz zeytinyağını karıştırınız.
4. İlk sıcağı çıkan mantarları, yoğurtlu karışıma ekleyerek iyice karıştırınız.
5. Kırmızı biberleri küçük küçük doğrayınız. Sıcak tavada zeytinyağı ile birlikte birkaç tur çeviriniz. Ardından küçük doğradığınız domatesleri de ekleyerek pişirmeye devam ediniz.
6. Yoğurt ve mantarlı karışımı uygun bir servis tabağına alınız. Ardından biber ve domatesli sosu üzerinde gezdiriniz. Afiyet olsun.

---

◾ Sütlü Nuriye

Malzemeler:

• 1 paket baklavalık yufka
• 250 g tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı çekilmiş fındık

Şerbeti için;

• 3 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 3 su bardağı süt

Hazırlanışı:

1. İlk olarak, sütlü nuriyenin şerbetini hazırlamaya başlayınız. Bir tencereye su, süt ve şekeri ekleyerek, şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırınız.
2. Şerbet kaynadıktan sonra, ocaktan alın ve yaklaşık 5 dakika boyunca soğumaya bırakınız.
3. Tereyağını eritiniz. Üzerinde oluşan köpüğü almak için süzgecin içine havlu kağıt seriniz. Ardından tereyağını süzgeçe dökerek, köpükten arındırınız. Elde ettiğiniz tereyağına sıvı yağ ekleyiniz.
4. Yufkalarınızı tezgaha serin ve borcam boyutunda kesiniz. Yufkaları alt tabana 20 yaprak, üst tabana da 24 yaprak olacak şekilde ayırınız. (Üzeri için ayırdığınız yufkaları temiz bir beze sarın ki kurumasın. Çok ince oldukları için çabuk kuruyacaktır.)
5. Borcamı yağlayınız. Ardından bir yaprak yufkayı yerleştirip üzerini tereyağlı harçla yağlayınız. Sonrasında her yufka arasını yağlayarak üst üste diziniz. En üst yufkayı serip, üzerini yağlamadan içerisine fındıkları yerleştirin ve biraz yağ gezdirin.
6. Aralarına fındık serpin. Geri kalan yufkaları da aynı şekilde Borcamı yağlayın ve bir yaprak yufkayı yerleştirip üzerini tereyağlı harçla yağlayın. Ardından her yufka arasını yağlayarak üst üste dizin. En üst yufkayı serip, üzerini yağlamadan içerisine fındıkları yerleştirin ve biraz yağ gezdirin. Her katı yağlayarak üst üste dizin. İstenilen büyüklükte kare kare keserek üzerine kalan yağı sürün.
7. 170 derecelik önceden ısıtılmış alt üst ayar fırında yaklaşık 45 dakika üzeri güzelce kızarana kadar pişiriniz. Altının iyice piştiğinden emin olunuz.
8. Tatlınız piştikten sonra 10 dakika dinlendiriniz. Ardından sıcak şerbeti kepçe yardımıyla dökünüz. (Tatlınızın içine şerbetin güzelce işlemesi için bu aşamada dikkatli olun.)
9. Şerbetlenen sütlü Nuriye tatlınızı 2-3 saat boyunca buzdolabında dinlendiriniz. Buzdolabında dinlendirilmesi tatlınızın şerbeti içine çekmesi ve lezzetin iyice oturması için önemlidir.
10. Son olarak, sütlü nuriye tatlınızı buzdolabından çıkarın, üzerine Antep fıstığı serpiştirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.