Aquapick 18. Gün İftar Menüsü

◾ Ayran Aşı Çorbası

Malzemeler:

• 1 su bardağı buğday (1 gece öncesinde suda bekletilmiş)
• 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 250 g süzme yoğurt
• 250 gram yoğurt
• 4 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı dereotu

Hazırlanışı:

1. Bulgurunuzu tencereye alınız. (Bir gece öncesinde bulgurunuzu suda bekletiniz.) Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyiniz.
2. Buğdayların pişmesine yakın haşlanmış nohutları ekleyiniz. 5-6 dk kaynatmaya devam ediniz. Kaynadıktan sonra ocağın altını kapatınız.
3. Dereotunu kıyınız.
4. Geniş bir kapta, yoğurt, tuz, nane, 4 su bardağı su ve dereotunu karıştırınız.
5. Pişirip soğuttuğunuz nohut ve bulgurları süzünüz.
6. Süzdükten sonra yoğurtlu karışımın içerisine dökünüz. İyice karıştırınız.
7. Buzdolabında dinlendiriniz. Afiyet olsun.

---

◾ Mercimek Köftesi Topları

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince köfteli bulgur
• 2 baş kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 demet taze soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 4 su bardağı su (Gerekirse yoğururken su eklenebilir)
• Yarım limon
• Tuz
• Kimyon
• Pul biber
• Karabiber

Hazırlanışı:

1. Mercimekleri yıkayıp uygun bir tencereye alınız.
2. Mercimeklerin üzerine 4 su bardağı su ilave ediniz.
3. Yumuşayana kadar haşlayınız. (Sert kalırsa biraz daha su ekleyip haşlamalısınız. İyice yumuşamalıdır.)
4. Suyunu çekince mercimeğin içine ince bulgur ekleyiniz.
5. Yarım limon sıkın ve iyice karıştırın. Ardından ocağın altını kapatın. Tencerenizin kapağı da kapatarak şişmesi için bekletin.
6. Ayrı bir tavada ince kıyılmış soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurunuz.
7. İçine salça ilave ediniz. Bu şekilde birkaç dk pişiriniz. Daha sonra ocağın altını kapatınız.
8. Dinlenen ve şişen mercimeğe salçalı soğan ekleyiniz.
9. İyi bir şekilde yoğurmanız gerekir. (Kıvamı çok sert ve çok yumuşak olmamalıdır.)
10. İyice karışan köfte harcınıza tuz ve baharatları ekleyiniz ve iyice yoğurunuz.
11. En son ince kıyılmış maydanoz, yeşil soğan ilave ediniz.
12. Malzemeleri iyice karıştırınız ve küçük parçalar kopararak avuç içinizde yuvarlayınız.
13. Yapmış olduğunuz mercimek toplarının üzerine kürdan yardımıyla küçük limon parçaları tutturabilirsiniz.
14. Afiyet olsun.

---

◾ Şıhıl Mahşi (Dolmaların Şahı)

Malzemeler:

• 4 -5 adet dolmalık kabak
• 300 gr kıyma
• 1 orta boy soğan
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 kahve fincanı haşlanmış nohut
• Yarım demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı salça (silme)
• 1 çay bardağı su
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Kabakları kızartmak için;

• Sıvı yağ

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı salça
• 1 kase yoğurt

Hazırlanışı:

1. Öncelikle kabakları yıkayınız ve çatalla çiziniz.
2. Sonrasında ortadan ikiye ya da üçe bölünüz. (kabakların boyuna göre).
3. Böldüğünüz kabakların içlerini ufak kaşıkla oyup çıkartınız.
4. Sıvı yağı tavaya alıp kabakları çevirerek kızartınız.
5. Soğanı küp küp doğrayıp, yarım çay bardağından biraz sıvı yağında karıştırınız.
6. Soğanların içine kıymayı ekleyerek iyice kavurunuz. İçine salçayı, tuzu, karabiberi koyup karıştırınız.
7. Haşlanmış ohutu da ilave ediniz. Karıştırıp altını kapatınız.
8. İçine yarım demet maydanozu ince ince kıyıp ekleyiniz.
9. Kıymalı harç soğuyunca, kızarmış olan kabakların içine doldurunuz.
10. Doldurmuş olduğunuz kabakları, kare bir fırın kabına yan yana diziniz.
11. Ayrı bir kapta bir yemek kaşığı salçayı, bir çay bardağı suyla sos kıvamına gelene dek karıştırınız.
12. Sosu tepsinin kenarından dökünüz.
13. 200 dereceli fırında 3o dk. pişiriniz.
14. Tabağa alıp yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Mütebbel

Malzemeler:

• 4 adet patlıcan
• 3 yemek kaşığı tahin
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• Yarım limonun suyu
• 3 diş sarımsak (Ezilecek)
• Tuz karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

Üzeri için;

• 1-2 yemek kaşığı çam fıstığı
• Zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları közleyiniz.
2. Közlediğiniz patlıcanların kabuklarını soyunuz ve ince ince kıyınız.
3. Patlıcan, tahin, limon suyu, sarımsak, baharatlar ve yoğurdu uygun bir kapta karıştırınız.
4. Küçük boy bir tavada çam fıstıklarını kavurunuz. (yağsız).
5. Servis edeceğiniz tabağa karışımı alıp, üstüne zeytinyağı gezdirerek çam fıstıklarını ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Zerde Tatlısı

Malzemeler:

• 1 çay bardağı kırık pirinç
• 6-7 su bardağı su (pirinç haşlanınca koyuluğuna göre ekleyin)
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 tatlı kaşığı nişasta (mısır, buğday ya da patates nişastası fark etmez)
• 1 çay bardağı su (nişastayı çözdürmek için)
• 1 çay kaşığı safran (ya da zerdeçal)
• 1 yemek kaşığı gül suyu
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü (yoksa kuru üzüm olabilir)

Hazırlanışı:

1. Su ve pirinç bir tencereye alınarak haşlanmaya bırakınız.
2. Pirinçler iyice haşlanınca şeker, safran, gül suyu, dolmalık fıstık, kuş üzümü ekleyiniz. Ardından biraz kaynatınız.
3. Ayrı bir kasede 1 çay bardağı su ile nişastayı eritiniz. İyice eriyince tencereye ekleyiniz.
4. 2-3 dk daha kaynatılıp kaselere alabilirsiniz. Afiyet olsun.