Aquapick 16. Gün İftar Menüsü

◾ Lebeniye Çorbası

Malzemeler:

Köfteleri kızartmak için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı

Köfteleri için;

• 200 g kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 5-6 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Çorba için;

• 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 2 yemek kaşığı kırık pirinç
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 6 su bardağı su

Üzeri için;

• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

1. Uygun bir tencereye pirinçleri alınız. Üzerine bir su bardağı su ekleyerek ocağa alınız ve pişiriniz.
2. Pirinçleriniz yumuşayınca üzerine biraz daha su ilave ederek kaynamaya bırakınız.
3. Geniş bir karıştırma kabına yoğurt, un, limon suyu ve suyu ekleyerek iyice karıştırınız.
4. Soğanlarınızı küçük küçük kesiniz veya rendeleyiniz.
5. Maydanozları ince ince kıyınız.
6. Çorbanızın köfteleri için, uygun bir karıştırma kabında kıyma, soğan, maydanoz, tuz ve karabiberi iyice yoğurunuz.
7. Yoğurduğunuz köfte hacından küçük parçalar alarak nohuttan biraz büyük olacak şekilde köfteler yuvarlayınız.
8. Çorbanın terbiyesine 1-2 kepçe haşlanan pirincin suyundan ekleyerek ısıyı dengeleyiniz. Ardından yavaş yavaş çorbanıza dökünüz ve bu esnada karıştırmaya devam ediniz.
9. Nohutları da çorbanıza ekleyiniz. 1 silme çay kaşığı da tuz ilave ediniz.
10. 1 yemek kaşığı tereyağını tavada eritiniz. Ardından köftelerinizi pişiriniz.
11. Köfteleri pişirirken, pişmesine yakın naneyi de ekleyiniz.
12. Pişen köfteleri, pişirdiğiniz yağı ile birlikte çorbanıza ekleyiniz. Kaynaya kadar 5-6 dk pişiriniz. Afiyet olsun.

---

◾ Tarçınlı Barbunya Pilaki

Malzemeler:

• 700 g haşlanmış barbunya
• ½ çay bardağı sıvı yağ
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet soğan
• 2 adet havuç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 diş sarımsak
• 3 adet domates (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 2 adet çubuk tarçın
• ½ su bardağı su
• ½ demet doğranmış maydanoz

Hazırlanışı:

1. Öncelikle soğanları yemeklik doğrayınız. Sonrasında havuçlarınızı küp küp doğrayınız.
2. Sonrasında uygun bir tencereye yağ dökünüz. Ardından doğradığınız soğan ve havuçları ekleyiniz.
3. Doğramış olduğunuz sarımsakları ve salçayı da ekleyerek soteleyiniz.
4. Rendelediğiniz domatesleri ve haşlanmış barbunyaları da ekleyiniz.
5. Maydanozları ince ince kıyınız.
6. Kuş üzümü, çubuk tarçın, tuz, şeker ve kıydığınız maydanozları da ilave ediniz.
7. Suyunu ekleyerek barbunyalar suyunu çekene kadar yaklaşık 20-25 dk pişiriniz.
8. Soğuduğunda servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Fırında Kabak ve Ispanaklı Gnocchi

Malzemeler:

• 600 g balkabağı (Soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş (450g hazırlanmış ağırlık)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 silme çay kaşığı karabiber
• 160 g ıspanak
• 250 g labne peyniri
• Hindistan cevizi rendesi
• 30 g parmesan peyniri (rendelenmiş)
• 500 g gnocchi
• 3 yemek kaşığı taze veya kurutulmuş ekmek kırıntısı

Hazırlanışı:

1. Uygun bir tencerede, kabağı biraz su ve bir tutam baharatla birlikte yumuşayıncaya ve karamelize olana kadar 10 – 12 dakika pişiriniz. (Ayrıca fırında 25 dakika kadar da kızartılabilir.)
2. Bu arada, 2 çay kaşığı yağı büyük tavada orta ateşte ısıtın ve sarımsakları cızırdayana kadar, ancak rengi değişmeyene kadar 30 saniye kızartınız. Ispanak, tuz ve karabiberi ekleyiniz. Ispanaklar solana kadar pişiriniz.
3. Kabak yumuşayınca yarısını çatal yardımıyla eziniz. Kabak püresini ve labne peynirini ıspanakla karıştırınız. Ardından 150 ml su ekleyin ve pürüzsüz, kremsi bir sos elde edene kadar karıştırınız. (Sos çok koyuysa biraz su ekleyebilirsiniz.)
4. Bol miktarda hindistan cevizini rendeleyin ve parmesanın yarısını ekleyiniz.
5. Gnocchi ve hazırladığınız sosu yavaşça karıştırınız. Her şey iyice ısınana kadar 1-2 dakika pişiriniz.
6. Orta boy bir fırın kabına hazırladığınız karışımı dökünüz.
7. Ekmek kırıntılarını ve kalan parmesanı üzerine serpiniz.
8. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında gnocchi’yi altın rengine dönene ve kenarları köpürene kadar birkaç dakika boyunca pişiriniz. Afiyet olsun.

---

◾ Mayonezli Tavuk Salatası

Malzemeler:

• Yarım kilo tavuk göğüs eti
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 8-10 dal dereotu
• 4-5 adet kornişon turşu
• 8-10 adet ceviz
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

1. Uygun bir tencerede tavukları haşlayınız.
2. Dereotu ve cevizi ince ince kıyınız.
3. Turşuları küçük küçük olacak şekilde doğrayınız.
4. Yoğurt, mayonez ve sarımsağı ezerek karıştırınız.
5. Haşlanan tavukları didikleyiniz. (Çok büyük olmamalı.) Didiklediğiniz tavukları soğuması için bir kasede bekletiniz.
6. Soğuyan tavukları tüm malzemeler ile karıştırınız. Afiyet olsun.

---

◾ Limonlu Cheesecake Bar

Malzemeler:

• 390 gram yulaflı bisküvi
• 120 gram eritilmiş tereyağı

Kreması için;

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 720 gram labne peyniri
• 1 paket vanilya
• 4 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket sıvı krema (200 ml)

Limon sosu için;

• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet limon suyu
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• Çay kaşığının ucuyla zerdeçal

Hazırlanışı:

1. Öncelikle, yulaflı bisküvilerinizi un gibi olana kadar rondodan geçiriniz.
2. Ardından derin bir kaba aktarınız ve üzerine eritilmiş tereyağı ekleyerek karıştırınız. Bisküvilerin ıslanmasını sağlayınız. Bu aşamada elde ettiğiniz harcın kuru kıvamda olmaması gerekmektedir.
3. Fırın kabınızın içerisine pişirme kağıdı yerleştiriniz. (Köşeli bir kap tercih ederseniz daha iyi olacaktır.)
4. Hazırladığınız bisküvili harcını, kalıbınıza boşaltınız. Üzerine bastırarak düzeltin ve sıkıştırın.
5. Bardak ya da kavanoz tabanı ile bastırarak sıkılaştırabilirsiniz.
6. Hazırladığınız tabanı buzdolabına kaldırınız.
7. Kreması için ocağa su dolu tencere alınız. Suyu kaynatınız. Kaynayan suyun üzerine tencereyle uyumlu ve ısıya dayanıklı bir kap alınız. İçerisine yumurta ve şekeri ekleyiniz. Çırpma teli ile karıştırarak beyazlaşıp köpük köpük oluncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika benmari usulü pişiriniz. (Kabın tabanının suya değmemesine dikkat ediniz.)
8. Pişen yumurtaları uygun bir tencere içerisine aktarınız. Üzerine sıvı krema, labne peyniri, vanilya ve nişastayı ekleyerek kremamız pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırınız.
9. Koyulaşıp pişen kremanızı ocaktan alın ve ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyiniz.
10. Daha sonra kremanızı dinlendirmiş olduğunuz cheesecake tabanı üzerine dökün ve yayın. Ardından çatlamaması için üzerini streçleyin ve soğumaya bırakın.
11. Limon sosu için tencereye su, şeker, nişasta ve limon suyunu ekleyerek çırpınız.
12. Malzemeler karıştıktan sonra renk vermesi için zerdeçal ekleyip karıştırınız. Zerdeçal herhangi bir tat vermeyecek yalnızca renginin daha güzel olmasını sağlayacaktır. Dilerseniz kullanmadan da hazırlayabilirsiniz.
13. Limon kabuğunu da ekleyip karıştırdıktan sonra sosu pişmeye bırakınız. (Cheesecakekinizi limonlu sosla yapabileceğiniz gibi farklı soslarla da hazırlayabilirsiniz.)
14. Koyulaşan limonlu sosunuzun altını kapattıktan sonra soğumaya bırakınız. Bu aşamada üzerinin kabuklanmaması için ara ara karıştırınız.
15. Soğuyan sosunuzu tatlınızın üzerine gezdirin ve 1 gece dinlenmeye bırakın. (Eğer vaktiniz yoksa bir kaç saatte dinlendirebilirsiniz.)
16. Sürenin sonunda cheesecake’inizi pişirme kağıdı yardımı ile kalıptan çıkartınız.
17. Tatlınızı dilimleyip, üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.