Aquapick 15. Gün İftar Menüsü

◾ Kremalı Brokoli Çorbası

Malzemeler:

• 2 demet brokoli
• 1 adet soğan
• 6 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber
• 2 yemek kaşığı krema
• ¼ demet dereotu

Hazırlanışı:

1. Soğanınızı küp küp doğrayınız.
2. Zeytinyağını uygun bir tencereye alınız. Ardından doğradığınız soğanları ekleyerek birkaç dk soğanlar pembeleşinceye kadar pişiriniz.
3. Yıkayıp doğradığınız brokolileri soğanların üzerine ekleyiniz. Bu şekilde 3-4 dk kavurunuz.
4. Tuz ve karabiberi ilave ediniz.
5. 6 su bardağı suyu ilave ediniz. (varsa tavuk veya et suyu da ekleyebilirsiniz.)
6. Kaynadıktan sonra blender yardımıyla çorbanızı pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpınız.
7. Kremayı ilave ederek 3-4 dk daha kaynatınız.
8. Çorbanız hazır. Afiyet olsun.

---

◾ Kapya Biberli Fesleğenli Bruschetta

Malzemeler:

• 5 adet kapya biber (közlenmiş)
• 2-3 dal taze fesleğen
• 1 diş sarımsak
• ½ su bardağı kıyılmış ceviz içi
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı sirke
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• Baget ekmek dilimleri (fırında kurutulmuş)

Hazırlanışı:

1. Közlenmiş biber, fesleğen ve sarımsakları ince ince doğrayınız. Ardından geniş bir kaba alınız.
2. Ceviz içi, tuz, sirke, pul biber, limon suyu ve zeytinyağını ilave edip güzelce karıştırınız.
3. Servis edeceğiniz sırada, dilimleyip fırınlamış olduğunuz sıcak baget ekmeklerin üzerine dolu dolu ekleyiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Karalahana ve Enginarlı Tavuk Güveç

Malzemeler:

• 2 demet karalahana (Sapları çıkarılmış ve doğranmış)
• 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 adet kemiksiz tavuk göğsü (Büyük kuşbaşı şeklinde doğranmış)
• Tuz
• Karabiber
• 1 adet orta boy soğan (Yemeklik doğranmış)
• 2 yemek kaşığı un
• ¾ su bardağı süt (1 bardaktan biraz az)
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 7-8 adet enginar (Kabaca doğranmış)
• 1 silme çay kaşığı kırmızı biber
• 4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan
• 2 yemek kaşığı panko (Marketlerde satın alabilirsiniz ancak evde de hazırlanabilir. Tarifi aşağıda eklenmiştir.)

Hazırlanışı:

1. Öncelikle doğranması gereken sebze ve etleri doğrayınız.
2. Büyük bir tencerenin yarısını su ile doldurunuz. Ardından suyu kaynatınız.
3. Lahanayı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Piştikten sonra lahanaları iyice süzün. (Fırınlanacağı için fazla öldürmeyin.)
4. Orta ateşte büyük yapışmaz tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtınız. Tavuğu bir kapta tuz ve karabiberle ovduktan sonra ısıttığınız yağa ekleyiniz.
5. Ara sıra karıştırdığınız tavukları, bazı kenarları altın rengi olana ve pembe kısımların çoğu artık görünmeye kadar yaklaşık 4 dk pişiriniz. Sonrasında fazla yağını süzerek uygun bir kaseye alınız. (Fırınlanacağı için tavukları tam olarak pişirmeyiniz.)
6. Tavukları pişirdiğiniz tavanın altını kısınız. Sıcaklığı orta dereceye düşürünüz. Tava kuruysa bir çorba kaşığı daha yağ ekleyin, ardından soğanları ekleyiniz. Ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika pişiriniz.
7. Unu soğanların üzerine serpin ve karıştırarak 1 dakika pişiriniz. Unun kokusu çıktıktan sonra unu iyice eritmek için sürekli karıştırarak sütü yavaşça dökünüz. Ardından tavuk suyunu karıştırın. Isıyı orta seviyeye yükseltin ve karıştırarak kaynamaya bırakınız. Kalınlaşana kadar yaklaşık 2 dakika pişiriniz.
8. Lahanayı, enginarları ve kırmızı biberi ekleyiniz. Ardından tavuğu ve tavuk suyunu ekleyiniz. Lahana ve enginarlar sıcak olana ve tavuk tamamen pişene kadar yaklaşık 4 dakika karıştırarak pişiriniz.
9. 3 yemek kaşığı Parmesanı ilave ediniz.

10. Fırını yüksek sıcaklıkta önceden ısıtın. Orta boylarda bir fırın kabını yağlayınız. Karışımı içine yayınız.
11. Üzerine panko ve kalan parmesanı ekleyiniz. Üzeri kızara kadar pişiriniz. Afiyet olsun.

Panko Nasıl Yapılır?

• Öncelikle fırınınızı 150 dereceye ayarlayarak açın ve ısınmasını bekleyin.
• Fırın ısınırken ekmeklerinizin kalın dış kabuk kısımlarını kesip ayırınız.
• Ekmeklerinizin beyaz kısımlarını mutfak robotu yardımıyla iyice küçültünüz.
• Ufalanan ekmeklerinizi yağlı kağıt serdiğiniz fırın kabına aktarınız.
• Yaklaşık 10-15 dk pişirmeniz gerekmektedir. Her yerinin eşit derecede kurutmak için ara sıra ekmekleri karıştırınız.
• Fırından çıkartıp soğutunuz.

---

◾ Çerkez Tavuğu

Malzemeler:

Tavuk İçin;

• 1 adet bütün tavuk (haşlanmış)
• 5 su bardağı su

Harcı İçin;

• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı ceviz içi
• 4 dilim bayat ekmek içi
• 1,5 su bardağı tavuk suyu
• ½ çay kaşığı karabiber

Üzeri için (arzuya göre);

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Hazırlanışı:

1. Sarımsakları biraz tuz ekleyerek havanda dövünüz.
2. Cevizleri ayıklayınız. Ardından ayıklanmış ceviz içlerini sarımsaklara ekleyerek havanda dövme işlemini sürdürünüz.
3. Ayrı bir kap içine ufalanmış bayat ekmek içlerini dökünüz. Azar azar eklenen tavuk suyuyla yumuşatınız.
4. Yumuşayan ekmek içinin üzerine havanda dövdüğünüz sarımsaklı ceviz karışımını ekleyip karıştırınız. Karabiber ekleyerek tatlandırınız.
5. Kemik ve derilerini ayıkladığınız tavuğu, ince uzun parçalar halinde didikleyiniz.
6. Tel tel didiklenmiş tavuk etlerini, cevizli karışımı ve bayat ekmek içini güzelce karıştırınız.
7. Hazırladığınız çerkez tavuğunu bir servis tabağına aktarınız.
8. Küçük bir tavada kızdırdığınız sıvı yağa toz kırmızı biber ekleyiniz ve iyice karıştırınız. Sonrasında çerkez tavuğunuzun üzerine gezdiriniz. Bir tutam doğranmış taze kişniş ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Kardelen Tatlısı

Malzemeler:

Keki için;

• 4 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı un

Keki ıslatmak için;

• 3 su bardağı süt (600 ml)
• Yarım paket krema (100 ml)

Kreması için;

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı nişasta
• Yarım su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 80 gr beyaz çikolata
• Yarım paket sıvı krema (100 ml)

Arası için;

• Antep fıstığı

Üzeri için;

• Hindistan cevizi

Hazırlanışı:

1. İzmir’in meşhur kardelen tatlısının keki için öncelikle yumurta ve şekeri karıştırma kabına alarak mikserle köpük köpük olana kadar çırpınız.
2. Ardından un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışımınıza ilave edin ve spatula ile malzemelerimizi güzelce karıştırın.
3. Hazırladığımız kek hamurunu pişirme kağıdı serdiğiniz 29×29 cm boyutlarındaki borcama, eşit bir şekilde dökünüz.
4. Her yerine güzelce yayılan kekinizi önceden ısıttığımız 175°C fırında yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakınız.
5. Sürenin sonunda keki fırından alalım ve soğuması için bekletelim.
6. Tatlınızın muhallebisi için tencereye süt, un, nişasta ve şekeri alarak karıştırınız. Kıvam alana kadar karıştırarak pişiriniz.
7. Kaynamaya başladıktan sonra vanilya ve çikolatayı ekleyerek çikolatana eriyene kadar karıştırınız. Ocağı kapatalım ve muhallebinin soğuması için bekletiniz.
8. Soğuduktan sonra ayrı bir kaba aktardığımız muhallebinin üzerine sıvı kremayı ekleyiniz ve mikserle güzelce çırpınız.
9. Kekinizi ıslatmak için bir kaba aldığımız süte sıvı kremayı ilave ederek karıştırınız.
10. Soğuyan kekinizi alınız. Ardından ters çevirerek üzerindeki pişirme kağıdını çıkarınız.
11. Kekinizi ortadan ikiye keserek yarısını tekrardan borcama yerleştiriniz.
12. Hazırladığınız sütün yarısı ile kekin her yerini güzelce ıslatınız.
13. Ardından muhallebinizin yarısını kekin üzerine dökünüz. Bir spatula veya pasta sıvama aparatı yardımıyla her yerine güzelce yayınız.
14. Muhallebinin üzerine bolca Antep fıstığı serpiştiriniz.
15. Kekin diğer yarısını da muhallebinin üzerine yerleştirdikten sonra kalan sütle keki iyice ıslatınız.
16. Muhallebinin diğer yarısını kekin üzerine boşaltın ve yine her yeri eşit olacak şekilde yayınız.
17. Tatlınızı bu şekilde en az 2-3 saat mümkünse 1 gece boyunca buzdolabında dinlenmeye bırakınız.
18. Servis edeceğiniz zaman dolaptan çıkardığınız tatlının üzerini bolca hindistan cevizi ile kaplayınız. Dilediğimiz şekilde süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.