Aquapick 11. Gün İftar Menüsü

◾ Çeşm-i Nigar Çorbası

Osmanlı mutfağından günümüze kadar korunmuş bir lezzet.

Malzemeler:

• 1 bardak kırmızı mercimek
• 1 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı un
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1, 5 litre sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Terbiyesi için;

• 1 yumurta sarısı
• Yarım su bardağı süt
• 1 limon suyu

Sosu için;

• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı Kuru nane
• 1 çay kaşığı Toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı Pul biber

Hazırlanışı:

1. Uygun bir tencereye zeytinyağını koyunuz.
2. Küp küp doğradığınız yemeklik soğanları tencereye ekleyiniz.
3. Soğanlar pembeleşene kadar kavurunuz. Ardından unu ekleyerek un kokusu çıkana kadar kavurma işlemine devam ediniz.
4. Yıkayıp suyunu süzmüş olduğunuz mercimeği tencereye ilave ediniz. Güzelce karıştırdıktan sonra 1,5 litre sıcak suyu tencereye ekleyiniz. Kaynayana kadar orta ateşte pişirmeye devam ediniz. Kaynadıktan sonra ocağı kısın ve mercimeklerin tencere tabanına çökmesini engellemek için ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin.
5. Mercimek pişene kadar karıştırarak pişirmeye devam ediniz. Mercimekler piştikten sonra tuzunu ekleyerek 1-2 dk daha karıştırma işlemine devam ediniz.
6. Çorbanızı blender yardımıyla pürüssüz bir kıvam alana kadar karıştırınız.
7. Çorbanız pişmeye devam ederken, terbiyesi için uygun bir kapta yumurta sarısı, süt ve limon suyunu iyice karıştırınız.
8. Kaynamakta olan çorbanıza terbiyenizi yavaş yavaş ve karıştırarak ilave edin. Tekrar kaynamaya başlayana kadar karıştırma işlemini sürdürünüz. Kaynamaya başlayan çorbanızı 2-3 dk daha pişirerek ocaktan alınız.
9. Çorbanızın sosunu hazırlayabilirsiniz. Sos için uygun bir tavaya tereyağı, kuru nane, toz biber ve kırmızı pul biber ekleyerek karıştırınız. Yağ eriyip baharatlar kavrulunca sosunuzu ocaktan alınız.
10. Çorbanızı kaselere alıp üzerine yaptığınız sosu gezdirin. Afiyet olsun.

---

◾ Fırında Soslu Karnabahar

Malzemeler:

• 1 demet karnabahar
• 2 adet soğan
• 2 adet havuç
• 1 adet kapya biber

Sosu için;

• 2 yumurta
• Çeyrek su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı sebzeli karışık baharat
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı:

1. Soğanları ince ve uzun bir şekilde doğrayınız.
2. Havuçları ve biberleri de sotelemek için ince uzun bir şekilde doğrayınız.
3. Uygun bir tencereye iki yemek kaşığı sıvı yağ ekleyerek doğramış olduğunuz soğan, havuç ve kapya biberleri ekleyiniz.
4. Bir çay kaşığı tuz ekleyerek sebzeleri kavurunuz.
5. Karnabaharları haşlayınız ve bir kenara koyunuz.
6. Uygun bir kapta sosu hazırlamaya geçiniz. Yumurta ve sütü ekleyip karıştırınız. Ardından un ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyiniz. Sonrasında baharatları ekleyerek iyice karıştırınız.
7. Maydanozları ince ince kıyınız. Kıydığınız maydanozları sosunuza ekleyiniz.
8. Uygun bir fırın kabının tabanına yağ sürüp haşladığınız karnabaharları ekleyiniz.
9. Karnabaharların üzerine sotelediğiniz sebzeleri ekleyiniz. En son hazırladığınız sosu dökünüz ve fırına veriniz.
10. Fırında üstü kızarınca karnabaharınızı çıkartıp üzerine kaşar peyniri rendeleyiniz.
11. Kaşar peyniri kızarınca fırından çıkarınız. Afiyet olsun.

---

◾ Kızartılmış Sebzeli Sığır Eti

Malzemeler:

• 500 g etek bifteği, (uzun parçalar halinde kesilmiş)
• Tuz
• Karabiber
• 1/4 su bardağı soya sosu
• 2 adet yeşil biber (çekirdeği çıkarılmış ve ince doğranmış)
• 2 çay kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 demet yeşil soğan (dilimlenmiş)
• 10 adet taze mantar (dilimlenmiş)
• 1 demet kuşkonmaz (dilimlenmiş)
• 9-10 adet bebek mısırı (süzülmüş)
• 1 adet kırmızı kapya biber (uzun dilimlenmiş)

Hazırlanışı:

1. Sebzelerinizi tarifte belirtildiği şekilde doğrayınız.
2. Biftekleri tuz ve karabiberle tatlandırınız.
3. Orta boy bir kapta soya sosunu, sarımsağı, yeşil biberi, şekeri ve limon suyunu şeker eriyene kadar çırpınız. Sığır eti ekleyiniz. Karıştırıp bir kenara koyunuz.
4. Orta ateşte büyük bir tavada yağı yaklaşık 1 dakika ısıtınız. Sığır etini ekleyin ve pişene kadar karıştırarak pişirin.
5. Sığır eti tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
6. Tavadaki sıvının koyulaşana kadar yaklaşık 4 dakika azalmasına izin veriniz.
7. Yeşil soğanı ekleyip 1 dakika pişiriniz. Mantarları ilave ederek 2-3 dakika daha pişiriniz.
8. Kuşkonmaz, bebek mısırı ve kırmızı biberi ekleyin ve tüm sebzeler gevrekleşinceye kadar pişirmeye devam ediniz.
9. Bir köşeye aldığınız sığır etini, pişen sebzelerin üzerine ekleyiniz. 1-2 dk daha iyice karıştırarak pişirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Pirpirim Salatası

Malzemeler:

• 1 bağ semizotu
• 3 domates
• 2 diş sarımsak
• 5 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 limon
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

1. 1 bağ semizotunu güzelce yıkayıp fazla suyunu alınız.
2. Saplarının en kalın kısımlarını ayırıp kabaca doğrayınız.
3. 2 diş sarımsağı ezip semizotuna ekleyiniz.
4. 3 adet domatesi yarım ay şekilde ince ince doğrayarak salataya ekleyiniz.
5. Ayrı bir kapta 1 limonun suyunu, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 4-5 çorba kaşığı zeytinyağını karıştırınız.
6. Salatanıza sosu ekleyerek ellerinizle güzelce karıştırınız.
7. Servis tabağına veya uygun bir salata kasesine ekleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Kupta Tiramisu

Malzemeler:

• 3 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 200 g labne (1 paket)
• 1 su bardağı şeker
• 1 adet kahve (2’si1 arada+ bir tatlı kaşığı şeker, 3’ü1 arada ya da granür kahve + şeker)
• 1 paket kedidili bisküvi
• Sıcak su

Üzeri için;

• Kakao
• Rendelenmiş çikolata
• Vb.

Hazırlanışı:

1. Süt, un, şeker, vanilya ve yumurta sarısını tencereye alıp iyice çırpınız.
2. Ocağa alarak orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriniz. Sonrasında ocaktan alarak ılınmaya bırakınız.
3. Labne peynirini muhallebiye ekleyip mikser ile pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpınız.
4. Küçük bir kaseye kahve ekleyiniz. Üzerine sıcak su ekleyip çözülünceye kadar karıştırınız. Kedidili bisküvileri ortadan ikiye kesiniz ve kahveli suya batırınız.
5. Islanan kedidillerinden 2 adet (yarım-yarım) kadehlerin tabanına yerleştiriniz.
6. Kremanın yarısını bisküvilerin üzerine paylaştırınız. Kalan bisküvileri yerleştirip tekrar kahve ile ıslatınız. Krema ile bisküvilerin üzerini kapatıp oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletiniz.
7. Kakaoyu eleyerek tatlıların üzerine serpiştiriniz. (Kakaoyu servis ederken serpiniz.)
8.  Rendelenmiş çikolata, frambuaz ve nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.