Aquapick 27. Gün İftar Menüsü

◾ Ispanaklı Çorbası

Malzemeler:

• Yarım kilo ıspanak
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı pirinç
• Bir yemek kaşığına yakın domates salçası
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• Yarım yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet tavuk veya et bulyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber ( acısı isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı nane
• 4,5 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:

1. Ispanaklarınızı yıkayıp süzünüz. Ardından ince ince doğrayınız.
2. Soğanlarınızı küp küp yemeklik doğrayınız.
3. Pirinci yıkayıp suda bekletiniz.
4. Geniş bir tencereyi ocağa alınız. Sıvıyağ ve tereyağını ekleyerek soğanları pembeleşinceye kadar kavurunuz.
5. Ardından domates salçası, tuz hariç baharatları ekleyiniz.
6. Güzelce karıştırdıktan sonra ıspanakları ekleyerek karıştırma işlemine devam ediniz.
7. Ispanaklar diriliğini kaybettikten sonra, üzerine yaklaşık 4,5 su bardağı sıcak su ekleyerek karıştırınız. Kaynamaya başlayan çorbanızın üzerine yıkayıp suda beklettiğiniz pirinçleri süzerek dökünüz. Sonrasında 1 adet tavuk veya et bulyon ekleyiniz.
8. Tuzunu ekleyiniz ve çorbanızı kaynamaya bırakınız.
9. Pirinçler yumuşayıncaya kadar kaynatıp ocaktan alabilirsiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Zeytinyağlı Kısır

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 adet limon suyu
• ½ çay bardağı nar ekşisi
• 6 dal taze soğan
• ½ demet maydanoz
• ½ demet taze nane

Hazırlanışı:

1. Geniş bir kaba bulgurunuzu alınız. Ardından üzerine sıcak suyu ekleyiniz.
2. Streçleyerek hava almasını engelleyiniz. Bulgurlarınız şişene kadar yaklaşık 10-15 dk bekleyiniz. Sonrasında açıp iyice karıştırınız.
3. Sonrasında 2 yemek kaşığı domates salçası ve 1 çay bardağı zeytinyağını ekleyiniz. (Dilerseniz biber salçası da ekleyebilirsiniz.)Tuz, pul biber, limon suyu ve nar ekşisini de ekleyiniz.
4. Taze soğanlarınızı ince ince doğrayarak karışımınıza ekleyiniz.
5. Maydanoz ve taze naneyi de kıyarak ilave ediniz.
6. Tüm malzemeleri iyice karıştırınız. Afiyet olsun.

---

◾ Sultan Kebabı

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 500 gram dana kuşbaşı
• 1 adet soğan
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 1 kase bezelye
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kekik

Beşamel sos için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için;

• Kaşar peynir rendesi

Hazırlanışı:

1. Eti düdüklü tencerede veya uygun bir tencerede haşlayınız.
2. Soğanlarınızı yemeklik doğrayınız. Ardından ayrı bir tencereye yağ ekleyerek kavurunuz.
3. Havuçları küp küp doğrayınız.
4. Soğanların üzerine ekleyerek birkaç dk kavurunuz.
5. Patateslerinizi küp küp doğrayınız. Sonrasında tencereye ekleyerek birkaç dk daha kavurmaya devam ediniz.
6. Salça ve baharatları ilave ediniz. Bu şekilde biraz daha kavurunuz.
7. Eti sudan alınız ve sebzelerin üzerine ekleyiniz.
8. Bezelyeyi de ekleyiniz ve güzelce karıştırınız.
9. Eti haşladığınız sudan 1 bardak sebzelerin üzerine ekleyerek pişiriniz.
10. Patatesler yumuşayınca tencereyi ocaktan alınız.
11. Beşamel sosu için; Uygun bir tavada, tereyağını eritiniz. Unu da ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurunuz.
12. Süt, tuz ve karabiberi de beşamel sosu hazırladığınız tavaya ilave ediniz. Krema kıvamına gelince ocaktan alınız.
13. Yufkaları üst üste koyup 4’e bölünüz.
14. Böldüğünüz parçalardan iki adet alınız sonrasında uygun bir kasenin içine yerleştiriniz. Çanak şeklini alması için yufkayı tabana iyice yerleştiriniz.
15. Kaseye yerleştirdiğiniz yufkanın içine iç harçtan doldurunuz.
16. Kasenin dışına taşan yufkaları sıkı bir şekilde kasenin üzerine doğru kapatınız.
17. Ters çevirerek yağlanmış tepsiye alınız ve bu işlemi tüm malzemeler bitinceye dek tekrarlayınız.
18. Üzerlerine beşamel sosu sürünüz. Sonrasında kaşar peyniri rendesi serpiniz.
19. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz. Afiyet olsun.

---

◾ Mantar Salatası

Malzemeler:

• 300 gram mantar
• Yarım limon suyu
• 3 adet közlenmiş biber
• 10 adet yeşil zeytin
• 4-5 adet kornişon turşu
• Yarım su bardağı haşlanmış mısır
• 1 tutam dereotu

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Damak tadınıza göre yarım limon suyu
• 1 çay kaşığı Tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Mantarlarınızı doğrayınız.
2. Uygun orta boy bir tencereye, tencerenin yarısına kadar su, yarım limon suyu ve bir çay kaşığı tuz ekleyerek kaynatınız.
3. Kaynayan suyun içerisine doğradığınız mantarları ekleyiniz. Yumuşayana kadar ara ara karıştırarak kaynatmaya devam ediniz.
4. Pişen mantarları soğuk su ile şoklayınız. Ardından süzerek uygun bir kaseye alınız ve bekletiniz.
5. Közlenmiş biber, yeşil zeytin, kornişon turşusunu küçük küçük doğrayınız. Dereotunu iyice kıyınız.
6. Doğradığınız sebzeleri büyük bir karıştırma kabına alınız. Üzerine haşladığınız mantarları ekleyiniz.
7. İyice karıştırdığınız salatınızın sosu için; yarım limonun suyu, nar ekşisi, bir çay kaşığı tuz ve zeytinyağı ekleyerek karıştırınız. Ardından salatanızın üzerinde gezdirip iyice karıştırınız. Afiyet olsun.
   

---

◾ Damla Tatlısı

Malzemeler:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 100 g margarin veya tuzsuz tereyağı
• ½ çay bardağı irmik
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı kavrulmuş badem

Bulamak İçin;

• 1 su bardağı irmik

Şerbeti İçin;

• 3 su bardağı su
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 3 damla limonun suyu

Hazırlanışı:

1. Şerbeti hazırlayarak başlayınız. Uygun bir tencereye su ve şekeri ekleyip karıştırınız. Ardından kaynamaya bırakınız.
2. Kaynadıktan sonra 2-3 damla limon damlatarak 15 dk daha kısık ateşte kaynatınız.
3. Kaynadıktan sonra şerbetinizi ocaktan alarak soğumaya bırakınız.
4. Hamuru için; Geniş bir karıştırma kabında, sıvıyağ, yoğurt ve yumurtayı iyice çırpınız.
5. Karıştırdıktan sonra üzerine oda sıcaklığındaki tereyağını (ya da margarini) ekleyiniz.
6. İrmiği ilave ediniz ve karıştırınız.
7. Kabartma tozunu ekleyiniz.
8. Unu ekleyiniz. Ele yapışmayan bir kıvam elde edinceye kadar yoğurunuz. (Yapışırsa biraz daha un ekleyiniz.)
9. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartınız ve yuvarlayınız.
10. Hamuru tezgahta eliniz yardımıyla şerit haline getiriniz. Ardından iki ucunu birleştirip damla şeklini veriniz.
11. Şekillendirdiğiniz hamuru irmiğe bulayınız.
12. Hazırlayıp irmiğe buladığınız hamurlarınızın ortasına badem yerleştiriniz.
13. Uygun bir fırın tepsisine yağlı kağıt sererek tatlılarınızı diziniz.
14. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dk tatlılarınızı pişiriniz.
15. Pişen tatlılarınızın üzerine hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti dökünüz. Şerbeti çektikten sonra tatlınız hazır. Afiyet olsun.