Aquapick 17. Gün İftar Menüsü

◾ Tandır Çorbası

Malzemeler:

• 250 gr dana eti
• 2 su bardağı et suyu
• 3 su bardağı su
• 2 çay kaşığı kaya tuzu
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Terbiyesi için;

• 2 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı:

1. Dana etini uygun bir tencereye alınız. Su ekleyerek kısık ateşte pişiriniz.
2. Pişen etin suyunu süzüp ayrı bir kaba alınız.
3. Etinizi didikleyiniz.
4. Et suyu ve normal suyu bir tencereye alıp ocakta kaynatınız.
5. Çorbanızın terbiyesi için; uygun bir karıştırma kabında yoğurt, un ve yumurta sarısını güzelce karıştırınız.
6. Kaynayan çorba suyundan 1-2 kepçe terbiyenize ekleyiniz. Çorbanın kesilmemesi için ısıyı eşitlemiş olursunuz. Sonrasında yavaş yavaş çorbanıza ekleyiniz ve bu esnada karıştırmaya devam ediniz.
7. Kaynadıktan sonra didiklediğiniz etleri ve tuzu da ilave ediniz. 5-6 dk daha pişirip ocağın altını kapatınız.
8. Dilerseniz servis esnasında, biraz tereyağı ve nane yakıp çorbanızın üzerine gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Balkabağı Sinkonta

Malzemeler:

• 500 g. bal kabağı
• 2 diş sarımsak
• 2 adet kuru soğan
• 3 adet kırmızı kapya biber
• 150 ml zeytinyağı (3/4 su bardağı)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tutam muskat rendesi
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 su bardağı ılık süt

Üzeri için;

• 150 ml yoğurt (3/4 su bardağı)
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı:

1. Bal kabağını iyice temizleyiniz.
2. Temizlediğiniz bal kabağını uzun, ince şeritler halinde eşit büyüklükte doğrayınız. (serçe parmağınız kalınlığında olabilir)
3. Soğanınızı uzun, ince bir şekilde doğrayınız. (piyazlık şeklinde)
4. Sarımsakları eziniz.
5. Kapya biberlerin çekirdeklerini çıkartınız. Arından uzun, ince şeritler halinde doğrayınız.
6. Uygun bir fırın kabına hazırladığınız tüm malzemeleri yayınız.
7. Ayrı bir kapta zeytinyağı, biber salçası, domates salçası, tuz, karabiber, muskat rendesi, zerdeçal ve sütü karıştırın.
8. Önceden ısıttığınız 165°C fırında üzeri açık şekilde 30 dk. pişiriniz. (Fırından sebzeleri ara sıra çıkarıp karıştırınız. Bu şekilde her yeri eşit pişecektir.)
9. Kabakların üzeri kızardıktan sonra fırından çıkarabilirsiniz.
10. Uygun bir kapta yoğurdu iyice çırpınız.
11. Sos tavasında tereyağını eritiniz. Tercihinize göre acılı veya acısız kırmızı toz biber kavurunuz.
12. Servis tabağına aldığınız kabakların üzerine çırptığınız yoğurdu (sarımsaklı veya sarımsaksız) ve tereyağlı sosunuzu gezdiriniz. Afiyet olsun.

---

◾ Fırında Mantarlı Ispanak Soslu Tavuk

Malzemeler:

• 4 adet tavuk göğsü
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• 2 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 400 g mantar
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığı un
• 150 g ıspanak
• 1 çay bardağı süt
• Rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

1. Tavukları temizleyip uzun ince doğrayınız.
2. Geniş bir kasede tuz, zeytinyağı ve baharatları alarak tavukları içine ekliyoruz. Güzelce karıştırıp 10 dk marine ediyoruz.
3. Soğan, sarımsak, biber ve mantarları ince ince doğrayınız.
4. Marine etmiş olduğunuz tavukları, un ile bulayınız. Ardından az yağlı tavada arkalı önlü biraz kızartarak kenara alınız. (Daha sonra fırına da gireceği içi tamamen pişirmeyiniz.)
5. Aynı tavanın içerisine biraz zeytinyağı ekleyerek küp küp doğradığınız soğanları atınız. Soğanlar pembeleştikten sonra doğradığınız sarımsak, biber ve mantarları ekleyiniz.
6. Mantarlar suyunu salıp tekrar çektikten sonra doğradığınız ıspanakları ekleyiniz.
7. 1 çorba kaşığı ununuzu ilave ediniz. Ardından un kokusu çıkana kadar kavurma işlemine devam ediniz.
8. Sütü ekleyip karıştırınız.
9. Toz karabiber ve tuz ekleyerek karıştırınız. Sosunuz kıvamını alınca ocaktan alınız.
10. Uygun bir fırın tepsisine kızartıp kenara ayırdığınız tavukları diziniz. Ardından hazırladığınız ıspanaklı sosu üzerine yayınız.
11. Rendelediğiniz kaşar peynirini de serperek, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10-15 dk pişiriniz. Afiyet olsun.

---

◾ Çıtır Şehriyeli ve Nohutlu Salata

Malzemeler:

• 1 avuç tel şehriye
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 150 g haşlanmış nohut
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• ½ çay kaşığı kimyon
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 dilim hellim
• 1 çorba kaşığı tahin
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 1 bağ roka
• 2 çorba kaşığı sultaniye kuru üzüm

Hazırlanışı:

1. Şehriyeyi tavaya alınız. 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile renkleri değişinceye kadar yaklaşık 2 dk kavurunuz. Sonrasında soğumaya bırakınız.
2. Ayrı bir tavaya sıvıyağ ekleyerek haşlanmış nohudu alınız. Tuz ve diğer baharatları ekleyerek birkaç dakika kavurunuz.
3. Hellim peynirleri güzelce kızartınız. (Çok fazla çevirmemeye dikkat ediniz. Tek taraf pişmeden çevirmeyiniz.)
4. Salatanın sosu için; Uygun bir sos karıştırma kabında, yoğurt, tahin, limon suyu ve biraz tuzu iyice karıştırınız.
5. Rokaları elinizle bölünüz. (Dilerseniz bıçakla da doğrayabilirsiniz. Ancak elle doğranması çok daha iyi olacaktır. Aynı zamanda rokalarınızı kurutmalısın.) Parçalara ayırdığınız rokaları geniş bir karıştırma kabına alınız.
6. Üzerine sosu, hala ılık olan şehriyeleri ve nohutları ekleyiniz. Güzelce karıştırdıktan sonra uygun bir sunum tabağına alarak üzerine hellim peynir ve kuru üzümleri diziniz. Afiyet olsun.

---

◾ Portakal Tatlısı

Malzemeler:

• 1 su bardağ ısıvı yağ
• Yarım su bardağı irmik
• 1su bardağı portakal suyu
• 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 3 su bardağı un

İçi için;

• 1 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Şerbeti için;

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 2-3 damla limon suyu

Hazırlanışı:

1. İlk olarak şerbeti hazırlayıp soğumasını sağlayınız. Şeker ve suyu bir tencereye alınız. Ara ara karıştırarak kaynamasını sağlayınız.
2. Kaynamaya başladıktan sonra limonu ekleyiniz ve 5 dk daha pişiriniz. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakınız.
3. Hamur için un hariç tüm malzemeleri uygun bir kaba aktarınız.
4. Azar azar un ilave ekleyerek yoğurmaya başlayınız.
5. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurmalısınız.
6. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde açınız. İçi için ceviz tarçın ve şekeri bir kase içerisinde karıştırınız.
7. Elinizle açmış olduğunuz hamurun çerisine cevizli harcı koyup kapatın ve yuvarlayın.
8. Borcam ya da uygun bir fırın tepsisine diziniz.
9. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar 20 dk kadar pişiriniz. Ardından tatlı sıcak şerbet ılıkken şerbeti üzerine gezdiriniz.
10. Şerbetini tamamen çekince üzerini süsleyerek servis edin. Afiyetler olsun.