Aquapick 13. Gün İftar Menüsü

◾ Yoğurt Çorbası

Malzemeler:

•  7 su bardağı su
•  4 çorba kaşığı pirinç
•  1 çorba kaşığı un
•  1 yumurta sarısı
•  1 su bardağı yoğurt
•  2 çay kaşığı tuz

Sosu için;

•  Bir tatlı kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

1. Tencereye 7 su bardağı suyu ekleyerek kaynamaya bırakınız.
2. Kaynayan suya pirinçleri ilave ederek, pirinçler yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
3. Uygun bir kapta un, yumurta sarısı ve yoğurdu iyice çırpınız.
4. Çırptığınız karışımın içine çorbanızın suyundan 1-2 kepçe ekleyerek iyice karıştırınız.
5. Hazırladığınız karışımı çorbanıza yavaşça ve karıştırarak ekleyiniz.
6. 10 dk kadar çorbanızı kaynatınız.
7. Çorbanızı ocaktan alarak tuzunu ekleyiniz.
8. Sosu için bir yemek kaşığı tereyağını tavada eritiniz. Ardından üzerine kuru nane ekleyerek kavurunuz.
9. Çorbanız hazır. Kaselere aldığınız çorbanızın üzerine sosu gezdirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Vişneli Yaprak Sarma

Malzemeler:

• 3 adet orta boy soğan
• 1 avuç çam fıstığı
• 1,5 su bardağı pirinç
• 10 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 silme tatlı kaşığı karabiber
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 silme tatlı kaşığı tarçın
• 1 silme tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tepeleme kaşığı şeker
• 1 avuç kuş üzümü
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1/3 bağ maydanoz
• 1/3 bağ dereotu
• 1/3 bağ nane
• Yarım kilo asma yaprağı
• 2 adet limon
• Yarım şişe soda
• 1 kilo vişne

Hazırlanışı:

1. Pirincinizi yıkayınız. Sonrasında bir köşede suyun içinde bekletiniz.
2. 3 adet orta boy soğanı piyazlık gibi ince ve uzun şekilde doğrayınız.
3. 10 çorba kaşığı zeytinyağını uygun bir tencereye alınız. Doğradığınız soğanları ekleyerek soğanları karamelize ediniz.
4. Karamelize edilen soğanların üzerine bir avuç çam fıstığını ekleyiniz.
5. Pirincinizin suyunu süzünüz. Ardından karamelize ettiğiniz soğan ve çam fıstığının üzerine ekleyiniz. Tüm malzemeleri birlikte kavurunuz.
6. Pirinçler kavrulunca üzerine 1,5 su bardağı su ekleyiniz.
7. Ardından üzerine yenibahar, tarçın, karabiber, şeker, tuz ve kuş üzümünü ekleyiniz.
8. Maydanoz, dereotu ve naneyi ince ince kıyınız.
9. Dolma içiniz suyunu çektiğinde altını kapatınız ve kıydığınız yeşillikleri ekleyip iyice karıştırınız.
10. Vişnelerin çekirdeklerini çıkarınız.
11. Salamura üzüm yapraklarınızı sarmaya başlayabilirsiniz. Sarma işleminde harcı ekledikten sonra harcın üzerine bir adet vişneyi ortadan ikiye bölerek ekleyiniz. Sarma işlemini tamamlayınız.
12. Büyük ve uygun bir tencereyi tezgahınıza alınız. Ardından tencerenin tabanına yırtılmış olan üzüm yapraklarınızı diziniz. Yaprakların üzerine ince ve tekerlek şeklinde kesmiş olduğunuz limonları diziniz.
13. Bu aşamadan sonra sardığınız yaprakları tencereye dizmeye başlayabilirsiniz. İlk katın ardından çekirdeklerini ayırmış olduğunuz vişnelerin bir kısmını ilk katın üzerine yayınız ve ikinci katı diziniz. İkinci katı dizdikten sonra bir miktar daha vişneyi bu kata yayınız. Dizme işlemi bittikten sonra birkaç üzüm yaprağıyla dolmaların üzerini kapatınız.
14. Sosu için uygun bir kapta yarım limon suyu, yarım su bardağı vişne suyu, yarım şişe soda ve bir tatlı kaşığı şekeri ekleyerek iyice karıştırınız.
15. Sosunuzu tencerenin üzerinde gezdiriniz.
16. Tencerenizi ocağa alınız ve kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısarak 40-45 dk pişiriniz. Afiyet olsun.

---

◾ Orman Kebabı

Malzemeler:

• 500 g dana ya da kuzu kuşbaşı
• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 1 adet biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kase bezelye
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• ¼ çay bardağı zeytinyağı (kekik sosu için)

Hazırlanışı:

1. Geniş bir tavayı ocağa alarak tereyağını eritiniz. Kuşbaşı etinizi tereyağında güzelce kavurunuz.
2. Soğanları, havuçları, patatesleri ve biberi küp küp doğrayınız. (Çok büyük olmamasına dikkat ediniz.)
3. Sarımsağı rendeleyiniz.
4. Doğradığınız tüm sebzeleri, suyunu salıp çeken ve piştiğinden emin olduğunuz etinizin üzerine ekleyiniz. Hepsi birlikte kavurulunca unu da ekleyiniz.
5. Sonrasında tekrar kavurunuz.
6. Haşlanmış veya konserve olan bezelyelerinizi ekleyiniz.
7. Naneyi de ekleyerek iyice karıştırınız.
8. İyice karıştırdıktan sonra üzerini geçecek kadar sıcak su (varsa et suyu) ekleyiniz.
9. Tuz, karabiber, pul biber, defne yaprağı ile tatlandırınız.
10. Suyunu çekinceye kadar pişiriniz. Afiyet olsun.

---

◾ Köz Patlıcan Ezmesi

Malzemeler:

• 4 adet kemer patlıcan
• 1 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları birkaç çizik atarak közleyiniz.
2. Közlenen patlıcanları uygun bir kaba alıp üzerini streç film ile veya bir tabak ile kapatınız.
3. Közleyip beklettiğiniz patlıcanları, ortadan ikiyi bölünüz. İnce uçlu bir yemek kaşığı yardımıyla  içini çıkarınız.
4. Tuz, sarımsak ve zeytinyağını ekleyerek karıştırınız. Tüm malzemeler karıştıktan sonra patlıcanı kıyınız.
5. Uygun bir servis tabağına alabilirsiniz. Dilerseniz üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Aslan Sütü Tatlısı

Malzemeler:

• 5 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı nişasta (Buğday yada mısır nişastası fark etmez.)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı çekilmiş fındık
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1 su bardağı tel şehriye
• 1 yemek kaşığı tereyağı (şehriyeyi kavurmak için)

Üzeri için;

• Tarçın ve fındık içi (Damak zevkinize göre üzerini süsleyebilirsiniz.)

Hazırlanışı;

1. Tel şehriyeyi yanmaz tavada 1 yemek kaşığı tereyağı ile rengi dönene kadar kavurunuz.
2. Tencerenin içerisine süt, toz şeker, nişasta ve unu ilave edip çırparak orta ateşte muhallebiyi pişiriniz.
3. Fındıkları çekerek muhallebinin içerisine ilave ediniz. Hindistan cevizi ve kavrulan tel şehriyeyi de ekleyip karıştırınız.
4. Orta boy borcam içerisini çok az ıslatınız. (tatlınızı kestikten sonra rahatlıkla çıkartabilmek için) içerisine muhallebiyi dökünüz.
5. Buzdolabında 4-5 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis ediniz.
6. Üzerini fındık ve tarçın ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.