Aquapick 14. Gün İftar Menüsü

◾ Arabaşı Çorbası

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un(tepeleme)
• 1 yemek kaşığı domates salçası(tepeleme)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı toz acı biber
• 3 adet kemikli tavuk but
• 1,5 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hamuru İçin;

• 1 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Unu Açmak İçin;

• 1 su bardağı su (oda sıcaklığında)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı un

Hazırlanışı:

1. 1 litre duyu çorbanın hamuru için ocağa alın ve kaynatınız. İçerisine bir tatlı kaşığı tuz ekleyin.
2. Uygun bir kap içine 1 su bardağı suyunuzu ekleyin Yaklaşık 1 çay kaşığı tuzunuzu ilave edin. 1 su bardağı ununuzu yavaşça suyun içine ekleyin. Unu eklerken çırpmaya devam ediniz.
3. Krep kıvamına gelen un karışımını, yavaşça ocakta kaynayan suya ekleyeniz. Bu işlem sırasında topaklanma olmaması için çırpmaya devam etmelisiniz.
4. Hamur karışımınız ocakta kaynayana kadar pişirmeye devam edin. Kaynadıktan sonra ocağı kapatabilirsiniz.
5. Geniş bir borcamın tabanını su ile ıslatınız. Ardından ocakta dinlenen hamurunuzu, ıslattığınız borcama dökerek dinlendirin. Oda sıcaklığına gelen hamurunuzu buzdolabına kaldırınız ve 4-5 saat soğumaya bırakınız.
6. Tavuk butlarına tuz ekleyerek 1,5 litre suyun içerisinde tencerede (varsa düdüklü tencerede) haşlayın. İyice haşlanan tavukları küçük parçalara ayırarak didikleyin. Kalan suyu ise çorbada kullanmak için bir kenara ayırın.
7. Çorbanız için uygun bir tencerede (büyük bir tencere olabilir) 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı eritiniz. Yağlar eridikten sonra unu ekleyerek un kokusu çıkana kadar kavurun.
8. Un kokusu çıktıktan sonra 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 tatlı kaşığı acı toz biberi ekleyerek karıştırmaya devam ediniz.
9. Salça ve unu birlikte iyice kavurduktan sonra ayırdığınız tavuk suyunu azar azar tencereye ekleyiniz. Birlikte kaynamaya başladığında ise tavuk parçalarını da ekleyerek 5 dk daha tavuklarla birlikte kaynatınız. (Tavuk suyunuz az geldiyse ve çorbanın kıvamı koyu olduysa biraz sıcak su ilavesi yapabilirsiniz)
10. Servis ederken buzdolabında dinlendirdiğiniz hamuru ayrı bir tabakta çorbanın yanına ekleyebilirsiniz. Dilerseniz yanına limon da ekleyebilirsiniz.
11. Arabaşı çorbanız hazır. Afiyet olsun.

---

◾ Falafel

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1/4demet maydanoz
• 2 dal taze soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kişniş (arzuya göre)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı un

Kızartmak İçin;

• 2su bardağı sıvı yağ

Sosu İçin;

• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tahin
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

1. Bir gece öncesinde suda bekletmiş olduğunuz nohutun suyunu süzünüz.
2. Süzdüğünüz nohutları rondonun içine dökünüz. (Nohutlar haşlanmamalı.)
3. Rondoyu çalıştırmadan önce; soğan, sarımsak, maydanoz ve taze soğanı ilave ederek rondoyu bir kez çalıştırınız.
4. Malzemelerinizi rondo yardımıyla karıştırdıktan sonra kapağını açın ve birkaç kez kendiniz kaşık veya spatula yardımıyla karıştırınız.
5. İyice karıştırdıktan sonra tuz, karabiber, kişniş, kimyon, toz kırmızı biberi ve kabartma tozunu ekleyiniz.
6. İri taneler kalmayıncaya dek rondoyla tekrar karıştırınız.
7. Hazırladığınız karışımı derin bir kabın içerisine alıp unu ekleyin. Bu aşamada kesinlikle yoğurmayınız. Falafel harcınız hazır olunca toparlanması için buzdolabında en az 1 saat bekletmelisiniz.
8. Buzdolabında yeterince dinlenen falafel hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle yuvarlayınız.
9. Falafellerinizi tencerede iyice ısıttığınızdan emin olduğunuz yağın içerisinde kızartınız. (Orta ateşte pişirmelisiniz.)
10. sosu hazırlamak için uygun bir karıştırma kabında; süzme yoğurt, sarımsak, tahin ve limon suyunu karıştırınız.
11. Sosu, kızaran falafel köftelerinizin yanına dilediğiniz sosluk ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Tavuklu Patates Sarma

Malzemeler:

Patates sarma için;

• 4 adet patates (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• ½ demet maydanoz

Tavuklu harç için;

• 750 g tavuk göğsü (Yaklaşık 3 adet)
• 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 adet kapya biber (doğranmış)
• 2 adet yeşil köy biberi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı kimyon
• ½ çay kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı su

Üzeri için;

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

1. Patatesleri rendeleyiniz ve suyunu sıkınız. Ardından derin bir kaseye alarak üzerine yumurtaları ekleyiniz.
2. Kaşar peyniri, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz ekleyerek güzelce yoğurunuz.
3. Standart boy bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve yoğurduğunuz harcı dağıtınız. (Dümdüz olmalı) 180 derece fırında yaklaşık 30 dk yoğurduğunuz patatesi pişiriniz.
4. Soğanları küp küp doğrayınız. Uygun bir tencereye sıvıyağ alarak doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurunuz.
5. Mutfak robotu yardımıyla tavuk göğüslerini kıyma kıvamına getiriniz.
6. İyice ezilen tavuğunuzu soğanlarınızın üzerine ekleyerek karıştırınız.
7. Sonrasında ince doğramış olduğunuz yeşil biber ve kapya biberini de ekleyiniz. Salça ve baharatları da ekleyerek güzelce karıştırınız.
8. Tavuk ve sebzeleriniz sotelenirken, fırında pişen patatesinizi çıkartınız ve oda sıcaklığına gelinceye kadar bekleyiniz.
9. Oda sıcaklığına gelen patatesinizin üzerine sotelediğiniz harcı güzelce yayınız. Sonrasında harçlı patatesinizi rulo yapınız. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini döküp tekrar fırına atınız.
10. Yaklaşık 10 dk peynirler eriyene kadar pişiriniz. Sonrasında servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Soslu Eisberg Salatası

Malzemeler:

• Yarım eisberg (göbek marul)
• 1 adet haşlanmış tavuk göğsü
• 1 adet salatalık
• 1 adet rendelenmiş havuç
• 5 adet kornişon turşu
• 4-5 yemek kaşığı konserve mısır
• 6-7 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı hardal
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Uygun bir tencereyi ocağa alınız. İçerisine tavuk göğsü ve üzerini 3 parmak geçecek kadar su ekleyiniz. Tavuk göğsünü haşlayınız.
2. Haşlanmış tavuk göğsünü iyice didikleyiniz.
3. Göbek marulu güzelce yıkayınız. Elinizle parçalayınız.
4. Salataları ince halkalar şeklinde doğrayınız.
5. Turşuları ince ince doğrayınız.
6. Maydonozu iyice kıyınız.
7. Rendelenmiş havuç, mısır ve diğer malzemeleri uygun bir salata tabağına alınız.
8. Bir kase içersine yoğurt, mayonez ve hardalı karıştırınız.
9. Sosu salata malzemelerin üzerine dökünüz.
10. En son tuz ve karabiberi ekleyiniz ardından güzelce karıştırınız. Afiyet olsun.

---

◾ Kaymaklı Kemalpaşa Tatlısı

Malzemeler:

• 1 paket Kemalpaşa Tatlısı (140g)

Şerbeti için;

• 5 su bardağı su
• 4 su bardağı şeker

Arası için;

• 250 g Kaymak

Hazırlanışı:

1. Şerbeti için ocağa aldığınız tencerenizin içerisine su ve şekeri alınız. Kaşık ile çok az karıştırarak kaynamaya bırakınız.
2. Şerbet kaynamaya başladığında Kemalpaşa tatlılarınızı içerisine ekleyiniz, ara ara yaklaşık 10 dakika da bir karıştırarak pişiriniz.
3. Tatlılarınız iyice büyüyüp yumuşadığında tencerenizi ocaktan alınız ve oda sıcaklığına gelmesi için Kemalpaşalarınızı uygun bir tabağa alınız.
4. Ardından tatlılarınızdan bir tanesini alarak dikkatli bir şekilde  ortadan ikiye kesiniz. (Dikey değil yatay olacak şekilde)
5. Kaymağınızı bir sıkma torbası içerisine doldurarak tatlınızın üzerine güzelce sıkınız.
6. Daha sonra Kemalpaşa tatlınızın diğer parçasını da üzerine kapatınız.
7. İsteğe bağlı olarak kapattıktan sonra üzerine de kaymak sıkabilirsiniz. Tüm tatlılarınız bitene kadar bu işleme devam ediniz.
8. Kaymakla süslediğiniz ve servis tabağına aldığımız tatlılarınızın üzerine Antep fıstığı serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.