Aquapick 6. Gün İftar Menüsü

◾ Kırmızı Mercimek Çorbası

Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı un (veya 1 adet patates)
• 1 adet havuç
• Yarım yemek kaşığı biber ya da  domates salçası (rengi kırmızı olsun isterseniz artırabilir ya da hiç kullanmayabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 2 litre sıcak su
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı:

1. Soğanları sıvıyağ eklediğiniz tencereye alarak, pembeleşene kadar kavurunuz.
2. Daha sonra un ilave edilerek kısık ateşte kavurmaya devam ediniz. Burada un yerine bir adet ince doğranmış patates de ilave edebilirsiniz.
3. İsteğe bağlı olarak salça kullanılacak ise salça ilave ediniz. Kavrulduktan sonra küp küp doğranmış havuç ve iyice yıkanıp suyu süzülen mercimekleri ilave ediniz.
4. Üzerine su ekleyerek karıştırınız ve tencerenin kapağını kapatınız. Çorbanız kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar ara ara karıştırılarak kısık ateşte pişiriniz.
5. Çorba piştikten sonra el blenderı kullanılarak iyice ezilmelidir.
6. Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyon eklenir ve karıştırılır. 5 dakika daha pişirilerek ocaktan alınız. (Kıvamı koyu gelirse, isteğe bağlı olarak su ilave edilip kaynatılabilir.)
7. Sos için küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı alınız. Yağı kızdırınız ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber ekleyerek ocaktan alınız.
8. Mercimek çorbası servis kasesine alındıktan sonra üzerine kırmızı biberli sos gezdiriniz. Dilerseniz bir dilim limon ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Patates Mantısı

Malzemeler:

• 3 adet patates
• Bir kaç dal maydanoz ve dereotu
• Kırmızı pul biber, tuz
• 150 gram kıyma
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 küçük soğan
• Tuz, karabiber, kırmızı biber
• Yoğurt
• Tereyağı, kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

1. Patateslerinizi soyup uygun bir tencerede haşlayınız.
2. Patatesleriniz püre yapacak kadar yumuşadığında suyunu süzün ve ezmek için uygun bir kaba alınız.
3. Maydanoz ve dereotunu doğrayınız.
4. Maydanoz, dereotu, tuz ve pul biberi patateslerin üzerine ekleyip iyice eziniz.
5. Ezmiş olduğunuz patatesler elinizi yakmayacak kadar soğudu ise cevizden biraz daha büyük parçalar kopararak avuç içinizde yuvarlayınız.
6. Yuvarladığınız patateslere elinizle çanak şekli veriniz.
7. Soğanınızı küçük küçük doğrayınız.
8. Doğradığınız doğanları uygun bir tencereye aldığınız sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavurunuz.
9. Soğanlarınız pembeleştikten sonra kıymanızı üzerine ekleyerek karıştırınız.
10. Suyunu salıp çektiğinde baharat ilavesi yapınız.
11. İyice kavurduktan sonra ocağın altını kapatınız.
12. Ayrı bir sos tavasında tereyağını eritiniz. Ardından kırmızı toz biberi kavurunuz.
13. Patates çanaklarınızın içine hazırladığınız kıymalı harçtan koyunuz. Sonrasında üzerine çırpılmış yoğurt ekleyin ve hazırladığınız tereyağlı sosu gezdiriniz. Afiyet olsun.

---

◾ Nezaket (Beyti) Kebabı

Malzemeler:

• 800 g dana kıyma
• 1 su bardağı galeta unu
• 2 adet yumurta
• 2 adet büyük boy kuru soğan(rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak(rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 adet yufka

Sosu İçin;

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet sivri biber (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 2 su bardağı domates püresi (rendelenmiş)
• 1/2çay kaşığı tuz
• 1/2çay kaşığı karabiber
• 1su bardağı su

Üzeri İçin;

• 1 avuç maydanoz (kıyılmış)

Servis İçin;

• 1s u bardağı süzme yoğurt

Hazırlanışı:

1. Kıyma harcını hazırlamak için geniş bir kasede kıyma, galeta unu, yumurta, rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve kimyonu  güzelce yoğurunuz.
2. Yufkayı tezgaha serin ve yarım ay olacak şekilde katlayınız.
3. Yufkanın geniş kısmına kıymayı eşit şekilde yayın ve rulo şeklinde sarın. Uç kısmını suyla fırçalayarak yapıştırınız.
4. Hazırladığınız kıymalı yufka rulolarını 2 parmak kalınlığında olacak şekilde bıçakla kesiniz.
5. Yağlanmış yuvarlak fırın kabına kıymalı kısımlar yukarıdan gözükecek şekilde dik olarak diziniz.
6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yufkalar kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişiriniz.
7. Bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırınız. Üzerine doğradığınız sivri biberleri ekleyin ve soteleyiniz.
8. Yumuşayan biberlerin üzerine sarımsak, domates ve suyu ekleyip suyun yarısı çekilene kadar pişiriniz.
9. Fırından çıkan köftelerin üzerine bu sosu ekleyin ve 15 dakika daha fırınlayınız.
10. Fırından çıkardıktan sonra üzerine maydanoz serpiştirin ve yoğurtla birlikte servis edin. Afiyet olsun.

---

◾ Hatay Usulü Humus

Malzemeler:

• 300 gram nohut
• 600 mililitre su
• 3 diş ezilmiş sarımsak
• 120 mililitre zeytinyağı
• 100 gram tahin
• 20 mililitre limon suyu
• 2 tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı pul biber
• 4-5 dal maydanoz
• ½ tatlı kaşığı sumak
• ½ tatlı kaşığı kimyon

Süslemek için;

• Kıyılmış maydanoz, nane
• Domates
• Kimyon
• Kırmızı pul biber
• Kornişon turşu ve süs biber turşusu
• Zeytinyağı
• Bol yağda kavrulmuş et
• Kavrulmuş çam fıstığı

Hazırlanışı:

1. Nohutlarınızı yıkayın ve bir gece önceden ıslatınız.
2. Islattığınız nohutları uygun bir tencereye alınız. Üzerine 200 ml su ekleyiniz. Ardından tencerede iyice yumuşayana dek yaklaşık 1 saat pişirin. (Varsa düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz.)
3. Haşlanan nohutun suyundan bir miktar ayırınız. Nohutların kabuğu (ince zarı) soyulmalıdır.
4. Kabukları soyulmuş ve iyice haşlanmış nohutlarınızı, blender yardımıyla ezin.
5. Sarımsakları 100 ml zeytinyağını, tahin, limon suyu ve tuzla birlikte ezdiğiniz nohuta ekleyiniz.
6. Hazırlamış olduğunuz karışıma nohudun pişme suyundan 50 ml ekleyip karıştırınız.
7. Humusunun hazır. Uygun bir servis tabağına alarak tarifte belirtilen süsleme çeşitlerinden dilediğinizi kullanabilir ve servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Panna Cotta

Malzemeler:

• 200 ml süt (1 su bardağı)
• 200 ml krema (1 paket)
• 1 tepeleme tatlı kaşığı toz jelatin
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya

Frambuazlı sos;

• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı su
• 300 g frambuaz (Marketlerde dondurulmuş ürünler kısmında bulabilirsiniz.)
• 5 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:

1. Öncelikle toz jelatinin üzerine yarım çay bardağı kadar su ekleyiniz.
2. Uygun bir tencereyi ocağa alarak, içerisine süt, krema ve şekeri ekleyiniz. İyice karıştırınız.
3. Biraz kenarlardan kaynamaya başlayınca ocaktan alarak içerisine bir paket vanilyayı ilave ediniz. İyice karıştırınız. (Hazırladığınız karışım içerisinde krema olduğu için çok kaynatmamaya dikkat ediniz.)
4. Kenarda içerisine su ekleyerek katılaşmasını beklediğiniz jelatini vanilyadan hemen sonra ilave ederek iyice karıştırınız. Bu esnada sıvı olan tatlınız sonrasında donacaktır. Endişelenmeyin.
5. Tatlınızı uygun bulduğunuz ufak kaselere veya bardaklara koyabilirsiniz. Eğer ters çıkaracaksanız öncesinde kaplarınızı soğuk su ile ıslatmayı unutmayınız.
6. Sosu için; Nişasta ve suyu tencereye alarak güzelce karıştırınız. (Ocak kapalı)
7. Üzerine frambuaz ve toz şekeri ekleyerek karıştırmaya devam ediniz.
8. Ocağı açarak frambuazlar püre kıvamına gelene kadar karıştırınız.
9. Sosunuz püre kıvamına gelince ocaktan alınız. (Tanecikler olmasın isterseniz süzebilirsiniz.)
10. Tatlınız donmuş olacaktır. Tatlılarınızı eklediğiniz kaselerin üzerine sosunuzu dökebilirsiniz. (Sevdiğiniz farklı meyvelerden sos yapabilirsiniz.)
11. Oda sıcaklığında olan tatlınızı buzdolabına alarak 2-3 saat dinlendiriniz. Sonrasında servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.