Aquapick 7. Gün İftar Menüsü

◾ Mantar Çorbası

Malzemeler:

• 2 adet kuru soğan
• 10 adet mantar
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 litre sıcak su (5 su bardağı)
• 1 su bardağı süt
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı:

1. Soğanları ince bir şekilde doğrayınız.
2. Mantarları küçük küçük doğrayınız. Bu aşamada dilerseniz mantarlarınızı yıkayabilir, dilerseniz de silebilirsiniz.
3. Tencereye sıvı yağ ve tereyağını alarak eritiniz.
4. Yağ eridikten sonra soğanları ekleyin ve hafif pembeleşene kadar kavurun.
5. Mantarları da ekleyiniz.
6. Orta ateşte mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar kavurunuz.
7. Ardından unu ilave ediniz. Unun kokusu çıkana kadar kavurunuz.
8. Bir taraftan çırparken bir taraftan ise 5 su bardağı sıcak suyu ekleyiniz. Sonrasında orta ateşte pişirmeye devam ediniz.
9. Çorbanız kaynadıktan sonra altını kısınız. Oda ısısındaki sütü ve karabiberi ilave ederek karıştırın ve kaynamaya bırakın.
10. Son olarak tuzu da ekleyin ve karıştırarak çorbanızı ocaktan alınız.
11. Sosu için tavaya tereyağını alın ve eritin.
12. Eriyen tereyağına kırmızı toz biberi ekleyerek kızdırın ve ocaktan alın.
13. Çorbanızı kaselere koyduktan sonra üzerine sosu gezdirin. Dilerseniz sosu tencereye aktarabilir ve karıştırarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Kuzu Etli Enginar Dolması

Malzemeler:

• 4 adet enginar
• 1 adet kuru soğan
• 250 gram kuşbaşı kuzu eti
• 2 adet kesme şeker
• 2 adet domates
• Yarım limonun suyu
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 7-8 dal dereotu
• Sıcak su
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Soğanları yemeklik küp küp doğrayınız.
2. Geniş bir tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyiniz.
3. Soğanı, pembeleşene kadar kavurunuz.
4. Enginarları oyuk kısımları tencere tabanına değecek şekilde soğanların üzerine diziniz.
5. Limon suyunu, kesme şekerleri ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip üzerlerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatınız. (Tencerenin kapağını sürekli açmayınız. Aksi takdirde enginarlarınız kararacaktır.)
6. Enginarları yumuşayana kadar pişirmelisiniz.
7. Başka uygun bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyunuz.
8. Kuzu etlerini tencerede iyice kavurunuz.
9. Domateslerinizin kabuklarını soyup küp küp doğrayınız.
10. Kavurduğunuz etlerin üzerine ilave edip bir 10 dakika kadar daha pişiriniz.
11. Tuz, karabiber ve doğranmış dereotunu da ekleyiniz.
12. Pişmekte olan enginarların suyundan 1 kepçe kadar alıp etlere ilave ediniz.
13. Bir iki kere çevirerek ocağın altını kapatınız.
14. Pişirdiğiniz enginarları çukur kısmı yukarı gelecek şekilde sunum tabağınıza diziniz.
15. Enginarların içini hazırladığınız et soteniz ile doldurup, üzerine ince kıydığınız dereotunu ekleyiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Kabak Meftunesi

Diyarbakır yöresine ait lezzetli mi lezzetli bir sulu yemek.

Malzemeler:

• 3 adet kabak
• 200 gram kuşbaşı dana eti
• 50 gram tereyağı
• 1/2su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1/4su bardağı sumak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tutam tuz
• 3 diş sarımsak

Hazırlanışı:

1. Sumağı bir kaseye alın ve üstüne biraz tuz serptikten sonra üstüne çıkacak kadar sıcak su ilave edip, bir kenarda beklemeye alın.
   1. Kabakları soyun ve küp küp doğrayınız.
   1. Etleri bir kaba alınız ve üstüne salça, tuz ve kırmızı biberi ekledikten sonra etleri güzelce ovunuz. (salça her yerine güzelce yayılmalı.)
   1. Bir tencereye tereyağını ve zeytinyağını aldıktan sonra etleri ekleyin ve 3 dakika kadar sürekli karıştırarak etinizi kavurunuz.
   1. Doğradığınız kabakları da ekleyiniz. Birkaç dakika daha kavurmaya devam ediniz.
   1. Suyun içinde beklemiş olan sumağın suyunu tencerenin içine süzünüz. (Yani sumakları değil sadece sumağın rengini verdiği suyu tencereye alacaksınız.)
   1. Üstüne 1 su bardağı kadar daha sıcak su ekleyiniz ve tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte etler yumuşayana dek yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakınız.
   1. Etler güzelce piştikten sonra yemeğinizi bir servis tabağına alın ve üstüne sarımsak rendeledikten sonra sıcak sıcak servis ediniz. Afiyet olsun.

---

◾ Fava Mezesi

Malzemeler:

• 400 g kuru bakla
• 2 orta boy soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı şeker
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 silme çorba kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:

1. Baklayı ıslatınız.
2. Soğanlarınızı iri şekilde doğrayınız.
3. Baklayı bir tencereye alınız. Üzerine iri doğranmış soğanları ekleyiniz.
4. Tencerenize, malzemelerin üzerini 3 parmak geçecek şekilde su ekleyiniz ve malzemeler kendini bırakana kadar pişiriniz. (Kaşığı daldırdığınızda baklalar dağılıyor olmalı.)
5. 2 silme çorba kaşığı toz şekeri ekleyiniz.
6. 1 çay bardağı zeytinyağını ekleyiniz.
7. 1 çay kaşığı tuz ekleyiniz.
8. Malzemeleri blendır yardımıyla krema halini alıncaya kadar karıştırınız.
9. Bütün malzemeler pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştıktan sonra geniş bir fırın tepsisini güzelce yağlayıp karışımı içerisine dökünüz.
10. Soğuyup dinlenen favanızı ters çevirerek tepsiden çıkarınız.
11. Üzerine zeytinyağı ve dereotu gezdirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Portakallı Revani

Malzemeler:

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı irmik
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1,5 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet portakal kabuğu rendesi

Şerbeti için:

• 4 su bardağı su
• 4 su bardağı toz şeker
• 1 dilim limon

Hazırlanışı:

1. İlk olarak şerbetini yapınız. Şerbet için gerekli tüm malzemeleri tencereye alınız. Şerbeti için kaynadıktan sonra limonu ekleyip altını kapatınız. Soğuması için dinlendiriniz.
2. Keki için yumurta ve şekeri mikserde çırpınız. (köpürünceye kadar iyice çırpınız.)
3. Sıvı yağını, irmiğini ve yoğurdunu ekleyip karıştınız. Portakal rendesini ve portakal suyunu ekleyiniz. Bir süre daha mikserle karıştırmaya devam ediniz.
4. Ununu, vanilin ve kabartma tozunu ekleyip bir spatula yardımıyla karıştırınız.
5. Yağladığınız kek kalıbına karışımı dökünüz.
6. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar 30-40 dakika pişiriniz.
7. İlk sıcağı çıkınca şerbetini ekleyip 1-2 saat dinlendiriniz. (şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalıdır.) Şerbeti tamamen çekince dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.