Aquapick 10. Gün İftar Menüsü

◾ Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası

Malzemeler:

• 1 çay bardağı tel şehriye
• 1 adet tavuk but
• 6 su bardağı tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet havuç
• 1 diş sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı un
• Tuz
• Karabiber
• Maydanoz

Hazırlanışı:

1. Tavuk butunu haşlayınız.
2. Tavuk haşlanırken uygun bir tencereye sıvı yağı alınız. Ardından tereyağını da ekleyerek yağı eritiniz.
3. Yağ eridikten sonra küp küp doğradığınız havuçları ve rendelediğimiz sarımsağı tencereye alın, 2-3 dk kadar kavurun.
4. Unu ilave edip 1-2 dk daha kavurduktan sonra tavuk suyunu tencereye alın ve kaynayana kadar pişirin.
5. Kaynayan çorbanıza tel şehriyeyi ilave edin.
6. Haşladığınız tavuk etlerini, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırarak, şehriyeler pişene kadar çorbanızı pişirmeye devam ediniz.
7. Son olarak ince ince kıydığınız maydanozu da ekleyerek ocaktan alın.
8. Sıcak sıcak çorbanızı servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Ispanaklı Sufle

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 500 g ıspanak
• 4 yemek kaşığı tereyağ
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı kuru domates
• 4 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı:

1. Yumurtaların aklarını sarılarından ayırınız. Sarılarını bir kasede, beyazlarını bir kasede bekletiniz.
2. Ispanakları ayıklayınız. Bol suyla yıkayarak süzülmesi için uygun bir kenarda bekletiniz.
3. Geniş bir tavada tereyağı eritiniz.
4. Soğanlarınızı ince ve uzun şekilde doğrayınız. (piyazlık gibi)
5. Sarımsaklarınızı eziniz.
6. Doğradığınız soğanları, sarımsak ve kuru domatesi tereyağında soteleyeniz.
7. Sotelenen sebzelerin üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurunuz.
8. Ardından temizleyip süzdüğünüz ıspanakları, tuz ve karabiberleri ekleyiniz.
9. Harcınız yeterince sotelenince geniş bir karıştırma kabına alınız. Harç ılıdıktan sonra üzerine 3 adet yumurta sarısını ekleyiniz. Güzelce karıştırın.
10. 3 adet yumurta akını da 1 çay kaşığı tuz ekleyerek beyaz bir köpük kıvamı alana kadar blendır ile çırpınız.
11. İstenilen kıvama gelince yumurta karışımını, ıspanaklı harca ekleyiniz. İyice karıştırınız.
12. Sufle kaplarınızın içini yağlayıp harcı eşit şekilde bölünüz.
13. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 13-15 dakika pişirdikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Fırında Tavuklu Patates Karnıyarık

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• 300 gram tavuk göğsü
• 5 adet büyük boy mantar (mantarlarınız küçükse 10 adet kullanabilirsiniz.)
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 adet sivri biber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 7 adet patates

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı sıcak su

Üzeri için;

• 50 g kaşar peyniri

Hazırlanışı:

1. Uygun bir tencere ya da büyük bir tavada sıvıyağ ve tereyağını eritiniz.
2. Soğanları küçük küçük doğrayınız. Ardından sarımsakları da ezdikten sonra erittiğiniz yağların üzerine ekleyiniz. Güzelce kavurunuz.
3. Tavuk göğsünü küçük küçük kuşbaşı olacak şekilde doğrayınız.
4. Soğanlar renk değiştirince doğradığınız tavukları üzerine ekleyiniz.
5. Mantarları doğrayınız ve pişen tavuklarınızın üzerine ekleyerek 7-8 dk daha sotelemeye devam ediniz.
6. Biberlerinizi doğrayınız. Ardından sotelediğiniz tavuğun üzerine ekleyerek birkaç dk da bu şekilde soteleyiniz.
7. Domateslerinizin kabuklarını soyarak küçük küçük doğrayınız.
8. Doğradığınız domatesler ve salçayı sotenize ekleyerek karıştırınız.
9. Baharatları ekleyiniz. 1-2 dk daha pişirip domatesler yumuşayınca sotenizi ocaktan alınız.
10. 6-7 adet patatesin kabuklarını soyup güzelce yıkayınız. Ardından ortadan ikiye bölünüz. (Patateslerin aynı boyda olmasına dikkat ediniz.)
11. Ortadan ikiye bölmüş olduğunuz patateslerin ortasını tatlı kaşığı yardımıyla oyunuz. (Oyduğunuz patateslerden kalan parçaları daha sonra kızartarak değerlendirebilirsiniz.)
12. İçini oymuş olduğunuz patatesleri, bolca kızgın yağda kızartınız.
13. Kızaran patatesleri uygun bir fırın tepsisine alınız.
14. İçi oyulmuş ve kızartılmış patateslerinizin içine hazırladığınız soteyi paylaştırınız.
15. Sosu için; 1 yemek kaşığı dolusu salçayı 2 su bardağı sıcak suda eritiniz. İyice karıştırarak fırın tepsisinde boş kalan kısımdan tepsiye doğru dökünüz.
16. Patateslerinizin üzerine kaşar peyniri rendesini ekleyerek fırına verebilirsiniz.
17. 200 derecelik fırında kaşar peynirleri eriyip kızarana dek pişiriniz. Afiyet olsun.

---

◾ Havuç Salatası

Malzemeler:

• 4 adet havuç
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı ceviz
• Yarım demet maydanoz

Sos için;

• 5 diş sarımsak
• 2 adet közlenmiş kapya biber (hazır közlenmiş biber de olabilir)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kişniş tohumu (tercihe göre)
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Yarım çay bardağı sürülebilir krem peynir
• Tuz

Hazırlanışı:

1. Közlenmiş ve kabuklarını soyduğunuz biberler ile tüm sos malzemelerini püre haline gelene kadar mutfak robotunda çekin.
2. Havucu, sebze soyucu ile şeritler halinde uzunlamasına rendeleyin ve 3 çorba kaşığı zeytinyağında 7 dakika kadar soteleyin.
3. Sotelediğiniz havucu, hazırladığınız sosu, kıyılmış maydanozu ve iri dövülmüş cevizi güzelce karıştırın.
4. Salatanızı en az yarım saat dinlendirdikten sonra servis yapın. Afiyet olsun.

---

◾ Keşkül-ü Fukara

Malzemeler:

• 6 su bardağı süt (1 çay bardağını ayrınız.)
• 1 su bardağı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağı toz badem (Çekilmiş badem tozunuz yoksa tuzsuz bademi rondodan geçirerek kullanabilirsiniz.)
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası (tepeleme)
• 1 yemek kaşığı pirinç unu
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı:

1. İlk olarak tencereye sütü alınız. 1 çay bardağını kenara ayırınız.
2. Üzerine şeker, yumurta sarısı ve toz bademi ekleyerek karıştırınız. (Bademlerinizin tadının, kokusunun daha belirgin olması için sütü sık sık karıştırarak kaynatmalısınız.)
3. Yumurtanız güzelce dağıldıktan sonra ocağın altını açınız.
4. Sütü sık sık karıştırarak 10 dakika kadar kaynatınız.
5. Derin bir kaseye nişasta, pirinç unu ve vanilyayı alınız.
6. Üzerine ayırdığınız sütü ekleyiniz ve çırpınız.
7. Hazırladığınız nişastalı karışımı yavaş yavaş süte ilave ediniz ve ara vermeden karıştırınız.
8. Tatlınız yavaş yavaş koyulaşırken ocağın altını kısınız, yavaş yavaş 3-4 dakika kadar daha kaynatınız.
9. Altını kapattığınız tatlınızı sıcağı ile servis kaselerine alınız ve soğumaya bırakınız. Bu şekilde hazırladığınız keşkülünüzün kıvamı tam olacaktır.
10. Dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.