Aquapick 1. Gün İftar Menüsü

◾ Sebzeli Mantar Çorbası

Malzemeler:

• 250 gram mantar
• 1 adet küçük boy havuç
• 1 adet kapya biberi
• 1 adet kuru soğan
• 1-2 diş sarımsak
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 4, 5-5 su bardağı sıcak su (Önce 4, 5 koyup daha sonra yoğunluğuna göre kıvamı ayarlayın.)
• 1 su bardağı ılık süt
• 2 tutam dereotu
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

1. İyice yıkadığınız havuç, kapya biberi, soğan ve sarımsağı çok küçük küpler halinde doğradıktan sonra her birini uygun kaplara alarak bekletiniz.
2. Mantarları ince ince doğrayınız.
3. Zeytinyağı ve tereyağını verildiği ölçüde, tencereye alarak eritiniz.
4. Çok küçük olacak şekilde doğradığınız havuçları, tencereye alarak soteleyeniz. Bu işlem yaklaşık 2-3 dk sürmelidir.
5. Soğan ve sarımsak ekleyiniz. Yaklaşık 1 dk soteleyiniz.
6. İnce ince doğradığınız mantarları ekleyerek 2-3 dk soteleyiniz.
7. Son olarak kapya biberleri ekleyerek 1 dk daha soteleyiniz.
8. Sebzeler eklendikten sonra, un ekleyiniz ve 1-2 dk sebzeler ile birlikte kavurunuz.
9. Belirtilen miktarda kaynamış su ekleyiniz. Belirli aralıklarda karıştırarak 10 dk pişiriniz.
10. İşlemi tamamladıktan sonra ocağın altını kısınız. Arından  1 bardak ılık süt, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırınız.
11. Çorbanızı tüm malzemelerle kaynattıktan sonra dereotu ekleyerek ocaktan alınız.
12. Çorbanızı 10 dk dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Közlenmiş Kırmızı Biber Sandalı

Malzemeler:

• Kişi sayısına göre kırmızı biber
• 1 tane patlıcan
• 1 kabak
• 1 büyük patates

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım tatlı kaşığı biber salçası
• 1 domates
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı:

1. Biberleri yıkayınız.
2. Uygun bir tepsiye yerleştirip 200 derecelik fırına veriniz. (Ara ara çevirmeyi unutmamalısınız.)
3. Közlenen biberleri fırından çıkarın. Kabuklarını soyup biberleri bir tabağa dizin.
4. Sebzelerinizi küp küp doğrayınız.
5. Uygun bir tencereye sıvı yağ alarak kızartınız.
6. Kızartılmış sebzeleri bir kabın içine ayırınız.
7. Sosu için küçük bir tavada kabuğu doğranmış domatesi ve sarımsağı sıvı yağın içinde pişiriniz.
8. Salçaları ilave edip 1-2 dakika daha pişiriniz.
9. Tuz ve karabiberi ekleyip ocağın altını kapatınız.
10. Hazırladığınız sosu kızartılmış sebzelerin üzerine döküp karıştırınız.
11. Soslanmış sebzeleri biber sandallarının içine eşit olarak paylaştırınız.
12. Dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyebilir ve yanına yoğurt koyabilirsiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Piliç Topkapı

Malzemeler:

• 4 KİŞİLİK TARİF
• 4 adet tavuk butu (Kemiklerinden ayrılmış ve dövülmüş.)

Pilavı için;

• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sultaniye üzüm
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaçığı nane
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1-1,5 su bardağı sıcak su

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı salça
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:

1. Küçük bir kaseye bir su bardağının 3/2 si kadar sıcak su ekleyerek üzümleri ilave ediniz.
2. Soğanınızı yemeklik şekilde doğrayınız.
3. Pilavı için pirinçleri yıkayınız. Uygun bir tencereye zeytinyağını ekleyip kızdırınız. Ardından çam fıstıklarını ekleyerek kavurunuz.
4. Çam fıstıklarının rengi değiştikten sonra doğradığınız soğanları ekleyiniz ve birlikte kavurmaya devam ediniz.
5. Tuzu ekleyerek soğanlar pembeleşene kadar kavurunuz.
6. Yıkayıp ıslattığınız pirinçleri, soğanların üzerine ilave ediniz.
7. İyice karıştırdığınız pirincin üzerine baharatları; tarçın, yenibahar, nane, karabiber, toz şeker ilave ediniz. Güzelce karıştırınız.
8. Sıcak suda beklettiğiniz üzümleri pilavınıza ilave edip karıştırınız.
9. Pirinçleriniz iyice kavrulduktan sonra üzerine sıcak su bardağı sıcak su ekleyip tencerenin altını kısınız.
10. Pirinçler suyunu çektikten sonra pilavınızı ocaktan alıp demlenmeye bırakınız.
11. Tavukların içini doldurmaya geçebilirsiniz. Kemiklerinden ayrılmış ve iyice dövülmüş olan tavuk butlarını karabiber ve biraz tuz ile güzelce ovunuz. Ardından bir kasenin içine (çorba kasesi olabilir) alarak orta kısmını iyice kasenin tabanına yapıştırınız. Sonrasında içerisine hazırladığınız pilavdan ekleyerek tavuğun tabak dışında kalan kısımlarını pilavın üstüne kapatınız.
12. Kaseleri tek tek ters çevirerek tavuklarınızı bozulmadan çıkarmalısınız. Bunun için uygun bir fırın kabını yağlayıp bu işlemi gerçekleştiriniz.
13. Sosu için; 1 su bardağı sıcak suyu bir kaseye dökünüz. Üzerine salça, zeytinyağı ve tuzu ekleyiniz. İyice karıştırınız.
14. Hazırladığınız sosu, fırın tepsisine aldığınız piliç topkapılarınızın üzerinde gezdiriniz.
15. 180 derece fırında 30-40 dk üzeri iyice kızarana kadar pişiriniz. Afiyet olsun.

---

◾ Roka Salatası

Malzemeler:

• 1 demet roka (yıkanmış, sirkeli suda bekletilmiş)
• 6 adet cherry domates
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 5-6 ince dilim parmesan peyniri(veya eski kaşar)

Sosu için;

• 1yemek kaşığı balzamik sirke
• 3yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ çay kaşığı tuz-karabiber
• 1 çay kaşığı sumak
• ½ çay kaşığı kişniş

Hazırlanışı:

1. Rokaları ellerinizle birkaç parçaya bölün ve kaseye alınız. (Bu noktada bıçak kullanmamanız salatanızın ömrü açısından daha kullanışlı olacaktır.)
2. Cherry domateslerinizi 2 veya 4 parçaya bölünüz.
3. Domatesleri ve çam fıstıklarını rokaların üzerine ilave ediniz. Ardından iyice karıştırınız.
4. Parmesan dilimlerini de ekleyerek tekrar karıştırınız.
5. Zeytinyağını, balsamik sirkeyi, sumağı, kişnişi, tuzu ve karabiberi bir kaseye alarak karıştırınız. Salata ile birleştirin.
6. Servis kasenize aldığınız salatayı ekstra parmesan veya eski kaşar ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

---

◾ Saray Muhallebisi

Malzemeler:

• 100 g margarin veya tereyağı
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 litre süt
• 4 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz

Hazırlanışı:

1. Uygun bir tencerede yumurtanın sarısı ve şekeri güzelce çırpınız.
2. Sütü ilave ederek şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtınız.
3. Ayrı bir tencerede tereyağı ve unu kavurunuz.
4. Un kokusu çıkınca ısıttığınız sütü ekleyerek muhallebi kıvamı alana kadar pişiriniz.
5. Ocaktan aldığınız sıcak muhallebiye 1 paket vanilya ekleyip güzelce karıştırınız. 5-10 dk karıştırarak muhallebinizi soğutunuz.
6. Uygun bir fırın tepsisi ya da kaselere kalıpları ıslatarak muhallebiyi dökünüz.
7. Üzerine dövülmüş ceviz gezdirerek 2-3 saat buzdolabında dinlendiriniz. Afiyet olsun.